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Marche bianco IGT Cimaio di Casalfarneto

CBG1331

Azienda: Casalfarneto
Provenienza: Marche
Annata: 2015


€18,72

-5%

€19,70

Scheda tecnica del vino
Tipologia: Vino bianco fermo
Denominazione: Marche bianco IGT
Provenienza: Marche
Produttore: Casalfarneto
Vitigni: verdicchio 100%
Formato: 75 cl
Alcool: 15%
Annata: 2015
Consumo ideale: entro la fine del 2023
Vendemmia: in avanzato stato di surmaturazione dopo che le muffe nobili hanno avvolto completamente i grappoli
Vinificazione: 50% in acciaio a temperatura controllata e 50% in tini di legno
Affinamento: in acciaio e in tini di legno rispettivamente 50 e 50 , poi minimo 12 mesi di bottiglia.
Struttura: ottima struttura


La descrizione del sommelier
la mia descrizione sarà presto online.

Il “Cimaio” di Casalfarneto è un Verdicchio delle Marche, interpretato a partire dallo stile personale e innovativo della cantina. La particolarità di questa etichetta consiste essenzialmente nella posticipazione dell’epoca della vendemmia al mese di Novembre, al  fine di raccogliere le uve ad uno stato avanzato di maturazione e completamente attaccate dalla Botritys Cinerea, conosciuta da tutti come la Muffa Nobile per eccellenza. Una volta in cantina le uve fermentano per metà in tini di acciaio  e per metà in piccole botti di legno, dove il vino resta a maturare per 6 mesi, prima di essere imbottigliato e ulteriormente affinato in vetro per circa un anno. Le uve Verdicchio che danno vita al “Cimaio”, nota etichetta del territorio marchigiano che si lega alla storia della cantina Casalfarneto, provengono da vigneti tutti dislocati nell’entroterra anconetano, a 320 metri di altitudine, al confine tra la Valmisia e la Vallesina. I terreni che circondano ad anfiteatro la cantina, nel versante aperto e soleggiato di Serra de’ Conti, sono di medio impasto, profondi e con ampie zone sabbiose. La gestione agronomica è convenzionale e da sempre mira ad investire sull’innovazione tecnologica, come ad esempio la piccola stazione meteo di proprietà che fornisce dati precisi al fine di organizzare interventi meticolosi e settoriali in vigna.

Consigli del sommelier
Da meditazione, eccellente con formaggi anche molto stagionati, oppure con piatti molto decisi e saporiti, primi piatti con formaggio, brodetto di pesce, stoccafisso, carne biana al forno, ottimo con formaggi a pasta secca, fegato e foie gras.

Pronto da bere subito ma se riposa in bottiglia saprà sorprenderti ancora di più.
Temperatura di servizio consigliata: 10/12 gradi
Bicchiere consigliato: calice con apertura ampia
Idea regalo: per ogni occasione.


L'azienda

CLICCA QUI e scopri altri dettagli su questa azienda nel mio blog.

FAMIGLIAVini Bianchi
PRODUTTORECasalfarneto
PROVENIENZAMarche
FATTO CONverdicchio
VINIFICAZIONEacciaio / legno
FORMATO75 cl
ALCOL15%
DENOMINAZIONEIGT
AFFINAMENTOacciaio / legno
STRUTTURAdi ottima struttura

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Marche bianco IGT Cimaio di Casalfarneto

Marche bianco IGT Cimaio di Casalfarneto

Azienda: Casalfarneto
Provenienza: Marche
Annata: 2015

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