Brandy Solera Tres Mil Botellas di Ximénez Spinola Spagna

Scheda tecnica del distillato
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Alcool: 
Con astuccio:

La descrizione del sommelier 
Presto online una mia descrizione personale

Ci troviamo davanti a un prodotto unico nel suo genere, non tanto per il prodotto in se´per sé, né per la qualitá ma per l'origine della sua materia prima. E´ sempre stato usanza dei vinai di Jerez distillare il vino di alcune botti per ottenere un autentico Brandy puro distillato di vino. Comunque fino al 1948 quando venne creata per la prima volta questa solera con tre botti da 250 litri, nessun viticoltore dedicato alla coltivazione dell'uva Pedro Ximenez aveva mai fatto qualcosa di simile, e ancora oggi questa solera rimane l'unica della sua tipologia in tutta la Spagna. Tra il 1948 e il 2007 la solera aumentó di 49 botti, arrivando alle 52 che la compongono attualmente. Queste contengono il distillato chiamato " cuore della distillazione", che implica che il rendimento per 1000 kg di uva fresca sia inferiore a 90 litri di prodotto finale distillato. Avendo un costo unitario cosí alto per molti anni questo prodotto veniva consumato solamente a livello familiare. Nel 2008 peró dopo un'attenta considerazione il proprietario D. José Luis Zarzana Palma autorizzó suo figlio a imbottigliare questo prodotto cosí speciale, con la condizione di non produrre annualmente piú di 2100 litri (3000 bottiglie) e di garantire che l'invecchiamento non fosse inferiore ai 25 anni.

Alla vista risulta essere di un bel colore tra l'ambrato e il mogano pallido. Nella fase olfattiva l'intensitá alcolica, propria dei suoi 40 gradi, si mostra soavemente equilibrata con note passite, mescolate al ricordo del legno invecchiato. In bocca ha un sapore pieno, rotondo, piacevole e profondamente vellutato, con una sottile nota dolce che ricorda molto la materia prima, ovvero il legno delle botti nelle quali e´invecchiato. Il retrogusto é intenso e rilascia in bocca una sensazione estremamente piacevole che dura a lungo, rendendolo un prodotto indimenticabile.

I consigli del sommelier
I distillati sono pronti da bere subito e, prima di essere aperti, possono essere conservati per un periodo lungo.
Temperatura di servizio consigliata: 12/14 gradi
Bicchiere consigliato: tumbler basso
Idea regalo: per veri amatori di brandy ricercati.

L'azienda
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