Birra artigianale Italian Grape Ale Zibibbo di Birrificio Maltonauta
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Rapporto qualità - prezzo

ottimo rapporto qualità prezzo

Birra artigianale Italian Grape Ale Zibibbo di Birrificio Maltonauta

9,90 €
Tasse incluse

Azienda: Maltonauta
Provenienza: Cosenza
Stile: IGA

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Principali informazioni della birra
Provenienza: Calabria - Cosenza
Produttore: Birrificio Maltonauta
Formato: 75 cl.
Alcool: 6,8%
Aspetto: chiara
Stile: Italian Grape Ale
Struttura: buona struttura
Gusto: equilibratissima
Ingredienti: acqua, malto d'orzo, avena, frumento, luppolo, zibibbo, lievito

Note:
lo stile di questa birra è tutto italiano. È una IGA, Italian Grape Ale. Nato nel 2006, grazie all’intuizione del birraio del birrificio Barley di Cagliari, e riconosciuta dal 2015 dal BJCP, organismo internazionale che classifica gli stili più significativi al mondo. Si tratta di birre che hanno tra i loro ingredienti l’uva in qualunque forma, grappoli, mosto o sapa (mosto cotto).


La descrizione del sommelier
Birra decisamente chiara, con schiuma persistente e fitta, di colore bianco puro che profuma di uva e di fiori. Lascia la scena la birra si presenta con un un bagaglio olfattivo che è decisamente complesso ma molto fine ed elegante nella spinta, è infatti abbastanza intenso. La danza è una sola, tutti a braccetto, luppoli, grani, fiori, leggerissimi sentori marini, poi lievito fermentato, lievito madre, crosta di pane, con una importante presenza di profumi di zibibbo e frutta a polpa bianca. Nell' Alchemia della fermentazione portare nel bicchiere una bevuta perfetta ed equilibrata è sempre difficile, secondo il mio parere, il sorso di questa birra è un miliardo di volte più affascinante del naso, entrata delicata, equilibrata, scorrevolezza perfetta, ne dolce e ne amara, un capolavoro. Si apre bene fino alle guance e dopo aver deglutito risalgono gli aromi percepiti al naso con un finale sorretto da una spina di acido citrico mai invadente, sorregge il sorso quanto basta e invoglia a bere. Presenza sapida quasi assente. I 6,8 gradi di alcol si sentono dopo mezza bottiglia ed è quindi davvero una birra sorprendente perchè si presta ad infinite combinazioni di abbinamento.  Una conferma che Maltonauta e le sue birre sono una garanzia del mondo delle birre calabresi. Regalatela e farete (faremo) un figurone !!!


Consigli del sommelier
Una birra quasi dissetante, che grazie alla sua perfetta calibratura si presta davvero per tantissimi piatti e momenti. Aperitivo di mare e di terra, chiacchiera sulla spiaggia, antipasti di mare con fritture e pesce crudo dalla tendenza sapida, primi con salse bianche, formaggi freschi, insalatone gourmet oppure una bella pizza ricca di prelibati ingredienti. Anche con una pancetta arrotolata e un po' di lardo mi ha sorpreso.


Ale
 è il termine usato per indicare le birre ad alta fermentazione, che cioè impiegano nel processo lieviti del ceppo Saccharomyces cerevisiae, i quali prediligono temperature elevate e, durante il processo (che risulta, quindi, piuttosto rapido), salgono in superficie del tino di fermentazione; all'opposto, il termine lager indica le birre a bassa fermentazione. Le ale sono molto comuni in Gran Bretagna e Irlanda, ma anche in Germania, nelle province orientali del Canada, Stati Uniti e Belgio. La fetta più grossa del mercato mondiale della birra riguarda però le lager.

Le IGA non rappresentano uno stile definito, sia nella teoria che nella pratica, ma sicuramente vanno alla grande. Le Italian Grape Ale, cioè le birre italiane caratterizzate da diverse varietà di uva, sono tra noi – già dal 2006 – sono di moda e alcune sono anche ottime. Si tratta di birre nelle quali il carattere dell’uva, con la sua aromaticità e tipicità, deve essere presente e non compromesso degli ingredienti del mosto di birra. Perché di questo si tratta: mosto di birra e uva, che può essere presente sotto forma di frutto al naturale, di mosto muto, di sapa, di mosto fermentato o anche solo di vinaccia. Uniti danno vita a una bevanda ponte tra questi due mondi così diversi, così in antitesi. Anche l’acidità è spesso una particolarità di queste produzioni che, se presente, dovrebbe comunque essere più una nota di fondo che un’ingombrante sensazione palatale. Insomma, secondo la descrizione dello stile, le IGA non dovrebbero avere niente a che vedere con l’acidità spiccata di un Lambic – e qui, il condizionale è d’obbligo. L’Italia non è l’unica nazione produttrice, ma se le hanno chiamate Italian un motivo c’è. Anzi, più di uno. Le Style Guideline del BJCP, che dall’edizione 2015 ha implicitamente dichiarato che la nostra nazione è un punto di riferimento per tale tipologia, cita la creatività. I birrai italiani non hanno conosciuto un Reinheitsgebot né birrifici tramandati di generazione in generazione, per cui lavorano senza legami, liberi di sperimentare ingredienti particolari o nuove tecniche produttive. Tuttavia, personalmente, non credo che abbiano un primato in quanto a eccentricità in questo senso. È anche (ma non solo) una questione di materie prime. Non abbiamo una tradizione birraria consistente, che abbraccia i secoli e coinvolge le generazioni come accade in Belgio, per cui ingredienti come il luppolo non sono mai entrati a far parte della nostra cultura. Il vino e l’uva, invece, sono talmente partecipi della cultura italiana da essere spesso sinonimo di italianità all’estero. Inoltre, sono la migliore dimostrazione dell’incredibile biodiversità del nostro Paese. Di certo, le IGA offrono al birrificio la grande opportunità di ancorarsi al territorio d’origine usando uve locali. La territorialità è sempre stata, infatti, il punto debole della birra italiana, che ancora oggi utilizza quasi sempre materie prime provenienti dall’estero. Usare nella birra un vitigno autoctono, laddove una volta si era sperimentato con la castagna, aiuta a colmare questa lacuna, se mai doveste vederla come tale. Oggi le IGA rappresentano per molte persone ancora una novità, per cui l’hype è sempre alto.


L'azienda
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Maltonauta
CBG2367

Scheda tecnica

SELEZIONE
Consigliato dal Sommelier
Idea Regalo
Rapporto qualità prezzo
FAMIGLIA
Birra artigianale calabrese
PRODUTTORE
Maltonauta
MOMENTO IDEALE
da chiacchiera
per tutti i giorni
ABBINAMENTO
pesce crudo
pizza e panini
primi piatti di mare
PROVENIENZA
Calabria - Cosenza
STRUTTURA
di buona struttura
ALCOL
5 / 7%
ASPETTO
birra chiara
STILE
Ale
GUSTO
equilibrata
FORMATO
75 cl
Idea Regalo

idea regalo

Consigliato dal sommelier

consigliato dal sommelier

Rapporto qualità - prezzo

ottimo rapporto qualità prezzo

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