Prezzi ridotti! Nduja artigianale tipica di Spilinga di Calabria Gourmet Visualizza ingrandito

Nduja artigianale 500gr di Spilinga

CBG485

Azienda: Calabria Gourmet
Provenienza: Spilinga
Peso: 500 gr


€7,74

-5%

€8,15

Azienda: prodotto per Calabria Gourmet
Zona di produzione: Spilinga VV - Calabria
Peso: una nduja intera sottovuoto 500 grammi
Prezzo al kg: € 16,30
Razza: maiale bianco di Calabria allevato allo stato semi-brado.
Ingredienti: carne suina, sale, pepe e sala di pomodoro fatta in casa
Note: per quantitativi maggiori e preventivi dettagliati chiamami al 3462414867 o scrivimi a info@calabriagourmet.com

La descrizione del sommelier
Ho selezionato personalmente un ottima Nduja calabrese secondo il mio gusto. Con tanta carne e non solo peperoncino, delicata, fine, dal piccante aromatico e mai invadente, dal grado di piccantezza non invasivo. Un prodotto che ti farà divertire per aperitivi, antipasti, da abbinare anche con formaggi, primi e secondi. Consiglio di servirla in un piatto con un filo di olio extravergine di oliva amalgamando il tutto. Oppure leggermente scaldata ma andrete ad aumentare la percezione del piccante. 


La Nduja.
La nduja è fatta con carne di maiale, un po' di grasso, e molto peperoncino piccante. Ed è proprio per l'abbondante peperoncino che la nduja è molto piccante. Non a caso qualcuno potrebbe preferire una versione "light". La nduja ha un colore tendente al rosso - neanche a dirlo - dovuto alla presenza del peperoncino, e una consistenza che neanche dopo la stagionatura diventa dura. È quasi superfluo sottolineare come la nduja, grazie al gusto squisito e al piccante dovuto a tanto peperoncino, viene da alcuni considerata afrodisiaca. Si può anche essere scettici al riguardo, ma sicuramente la nduja ha benefici effetti sul sistema cardiocircolatorio. Il nome 'nduja è collegato ad altri due particolari tipi di insaccato costituiti da carne e spezie, il piemontese salam dla doja e la francese andouille, da cui la 'nduja prende il nome. Tutti questi termini traggono origine dal latino "inductilia" («cose pronte per essere introdotte», da "inducere"), Varianti meno comuni sono la forma italiana anduglia e altre forme dialettali quali anduja,'ndugghia,'ndudaÈ tipica delle zone dell'altopiano del Poro: Spilinga (in provincia di Vibo Valentia) è il comune d'elezione, ma l'area di produzione è estesa a molti comuni, in particolar modo a quelli del versante tirrenico, a tal punto da fare della 'nduja un alimento tipicamente associato a tutta la Calabria. Preparata con le parti grasse del maiale, con l'aggiunta del peperoncino piccante calabrese, è insaccata nel budello cieco (orba), per poi essere affumicata. Storicamente la 'nduja è un piatto povero, nato per utilizzare gli scarti delle carni del maiale: milza, stomaco, intestino, polmoni, esofago, cuore, trachea, parti molli del retrobocca e faringe, porzioni carnee della testa, muscoli pellicciai, linfonodi, grasso di varie regioni, ecc. Il successo commerciale è all'origine delle modificazioni attuali nelle diverse composizioni. L’abbondante contenuto di peperoncino, con le sue proprietà antisettiche, fa sì che la 'nduja non abbia bisogno di conservanti.

FAMIGLIASalumi di maiale bianco
PRODUTTOREprodotti per Calabria Gourmet
PROVENIENZACalabria - Vibo Valentia
PESO500 gr

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Nduja artigianale 500gr di Spilinga

Nduja artigianale 500gr di Spilinga

Azienda: Calabria Gourmet
Provenienza: Spilinga
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