Promo! Pecorino del Monte Poro fresco mezza forma di Gabriele Crudo Visualizza ingrandito

Pecorino del Monte Poro fresco 500gr di Gabriele Crudo

CBG457

Azienda: Gabriele Crudo
Provenienza: Monte Poro
Peso: 500 gr


€7,65

-10%

€8,50

Azienda: Gabriele Crudo
Zona di produzione: Monte Poro - Calabria
Stagionatura: definito fresco con 30/40 giorni di stagionatura
Peso: mezza forma della forma che vedi in foto per un peso di circa 500 grammi
Ingredienti: latte di pecora, sale, caglio, fermenti lattici.
Prezzo al kg: € 16,90
Note: la mezza forma viene inviata sottovuoto.

PRESIDIO SLOW FOOD

La descrizione del sommelier
Il Pecorino del Monte Poro è un formaggio estremamente versatile che si adatta ad essere consumato da solo o in abbinamento a gustose pietanze. A seconda della versione scelta trova impiego in numerose ricette e preparazioni. Il tipo fresco, per esempio, si presta ad essere servito come accompagnamento a piatti a base di verdure, grigliato, oppure al naturale, assieme a del buon pane locale. Il tipo stagionato, invece, è ottimo grattugiato, al posto del Parmigiano, su primi e secondi piatti della tradizione locale ma non solo, oppure tagliato a scaglie e cubetti e semplicemente servito in abbinamento ad insaccati, pomodori secchi o conserve sott’olio.

L'azienda

CLICCA QUI e scopri altri dettagli su questa azienda nel mio blog.


Per saperne di più
Già nel '500 si cita come “buon cascio” nel trattato di G. Barrio "De Antichitate et situ Calabria". Nel 1759 viene documentata l'arte di trasformare il latte per un formaggio dai dettagli interessanti. Il Pecorino di Monte Poro è considerato tra i migliori pecorini dell’Italia meridionale. La lunga tradizione nell’allevamento ovino, praticato nella zona da tempo immemorabile, le particolari tecniche produttive e la ricchezza dei pascoli sono tutti fattori che permettono di produrre formaggi caratterizzati da sapore e aroma particolarmente ampi. Per la sua produzione si utilizza latte ovino ottenuto da pecore di razze locali; al latte, precedentemente scaldato, viene aggiunto il caglio perché possa coagulare; la cagliata viene poi rotta e separata dal siero. La massa casearia viene quindi pressata negli stampi e salata. La stagionatura ha durata variabile, più o meno lunga a seconda che si voglia ottenere un prodotto fresco, dal sapore delicato, o un formaggio più sapido e piccante. Se poco stagionato, il Pecorino di Monte Poro ha crosta di colore giallo, elastica e non troppo spessa; la sua pasta è paglierina e tenera; il profumo è delicato; il sapore, dolce, presenta ricordi di latte e pascoli. Se affinato per lungo tempo, ha crosta spessa di colore giallo intenso tendente al rossiccio; la pasta è consistente e paglierina; il profumo è aromatico; il sapore è intenso, pungente e sapido.

FAMIGLIAFormaggi di pecora
PRODUTTOREGabriele Crudo
PROVENIENZACalabria - Reggio Calabria
PESO500 gr
AFFINAMENTOformaggio fresco

Non ci sono commenti dei clienti per il momento.

Scrivi una recensione

Pecorino del Monte Poro fresco 500gr di Gabriele Crudo

Pecorino del Monte Poro fresco 500gr di Gabriele Crudo

Azienda: Gabriele Crudo
Provenienza: Monte Poro
Peso: 500 gr

Scrivi una recensione

Prodotti Consigliati

Iscriviti ora!

Iscriviti ora ed usufruisci di promozioni incredibili dedicate ai soli iscritti. Approfitta del buono sconto di benvenuto da usare quando vuoi! Ben 10€ di sconto su un acquisto minimo di 150€.
Codice di benvenuto "welcome"

Newsletter

Rimani sempre aggiornato.