
Olio extravergine biologico Dradista 3lt 2019 di Tenute Librandi
Azienda: T. Librandi
Raccolto: 2019
Scadenza: 08/2021
Azienda: Magisa
Provenienza: Sibari
Peso: 1 kg
Politiche per la sicurezza
Politiche per le spedizioni
Politiche per i resi merce
Azienda: Magisa
Provenienza: Sibari
Peso netto: 1 kg
Ideale per: qualsiasi preparazione
Note: essendo una farina priva di glutine è consigliata per chi è affetto da celiachia
La descrizione del sommelier
La farina di riso è il prodotto della macinazione del riso. Il riso ha un elevato contenuto di amido (oltre il 75%) e una bassa quota di proteine (6-7%), lipidi (3% in quello integrale, ancora meno in quello bianco), sali minerali e vitamine. Le vitamine del gruppo B, la fibra e i sali minerali, si riducono notevolmente con la raffinazione (lavorazione) del risone. Il riso presenta una elevata digeribilità e fra tutti i cereali è l’alimento più completo. Con la farina di riso si può preparare qualsiasi alimento, dalle minestre agli gnocchi, dalla pasta fresca ai dolci e persino il pane interamente con la farina di riso (nonostante la lievitatura non sia possibile). È inoltre utile come addensante per creme, besciamelle e salse. E anche per la frittura, di pesce e di verdure, sia per la pastella che per la semplice infarinatura. Il fritto resta leggero, asciutto e croccante poiché la farina di riso assorbe pochissimo olio, rendendo così i piatti più digeribili e saporiti. Basta semplicemente sostituire la farina di riso a quella di grano tenero nelle ricette.
L'azienda
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Scheda tecnica