Crema di peperoncino Bhut Jolokia chocolate di Suriano Giancarlo
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Crema di peperoncino Bhut Jolokia chocolate di Suriano Giancarlo

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Azienda: Suriano
Provenienza: Amantea
Peso: 90 gr

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Azienda: Suriano Giancarlo
Zona di produzione: Amantea CS
Peso netto: 90 grammi
Ingredienti: peperoncino Bhut Jolokia chocolate, olio extravergine da olive, sale.
Piccantezza: alta.

La descrizione del sommelier
Il Bhut Jolokia, (Peperoncino Serpente, in assamese) noto anche come Bih Jolokia (Peperoncino velenoso) o Naga Jolokia (Peperoncino Re Cobra) o anche come Ghost Chili, è una cultivar di peperoncino, probabilmente ibrido tra Capsicum chinense e Capsicum frutescens. Nel 2007, il Guinness World Records ha certificato il ghost pepper come il peperoncino più piccante del mondo, 401.5 volte più piccante del Tabasco classico. Nel 2012, tuttavia, è stato superato in piccantezza dal Trinidad Moruga Scorpion e il 26 dicembre 2013 dal Carolina Reaper. Come altri peperoncini tropicali, necessita di temperature medio alte per la germinazione. Il Chili Pepper Institute della New Mexico State University, ha riportato in uno studio difficoltà di impollinazione e scarsa produzione di frutti in serra, tanto da dover ricorrere a inseminazione manuale. Per favorire la germinazione, possono essere utilizzate la germinazione su cotone idrofilo o spugnette in cellulosa.

“Fratello” del Bhut jolokia rosso, proviene anch’esso da Assam, regione dell’India. E’ una varietà rara. Appartiene al genere Capsicum chinense ed è molto piccante. Le caratteristiche della pianta sono le stesse. I frutti inizialmente di colore verde diventano di colore marrone; raggiungono una lunghezza di 8 cm e una larghezza di 2 cm. Le forme, sempre allungate, possono essere varie ma le caratteristiche del sapore e della piccantezza sono sempre le stesse. La pianta è molto produttiva ma ha bisogno di calore umidità e molto tempo per la germinazione e per la crescita. Piccantezza estrema, 800.000-1.001.300 SHU.


L'azienda

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Suriano
CBG1164

Scheda tecnica

SELEZIONE
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FAMIGLIA
Bontà per primi piatti
Peperoncini di ogni tipo
PRODUTTORE
Suriano
FATTO CON
peperoncino
PESO
100 gr
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