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Carciofini selvatici della Sila di Bottega Barbieri Altomonte

Carciofini selvatici della Sila di Bottega Barbieri Altomonte

12,50 €
Tasse incluse

Azienda: Barbieri
Provenienza: Altomonte
Peso: 200 gr

Quantità
In Stock

 

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Azienda: Bottega Barbieri 
Zona di produzione: 
Altomonte CS
Peso netto:
 200 grammi
Ingredienti: carciofini selvatici freschi, olio extra vergine di oliva, aceto di vino, sale, menta fresca, aglio.

PRODOTTO ARTIGIANALE FATTO A MANO SECONDO ANTICA RICETTA.

NON CONTIENE: destrosio, aromi artificiali, antiossidante E301 e E300, conservante E252 e E250 e altra chimica che trovate nel 99% dei prodotti in circolazione. Prova a dare un occhiata in etichetta a quello che compri.


La descrizione del sommelier
I carciofini selvatici "cynara - cardonculus", sono in assoluto la conserva in olio extra vergine di oliva più importante della produzione “Barbieri”. Un ortaggio sempre più raro da reperire, cresce spontaneo nel parco  delle biodiversità della Sila, è raro per la difficoltà di lavorazione che comporta, essendo il frutto del carciofino selvatico ricoperto di spine, che devono essere eliminate manualmente da mani esperte. La lavorazione prevede, alla fine del mese di aprile, la raccolta di questi frutti spinosissimi, si selezionano in particolare i frutti più piccoli da arbusti alti circa due metri. Quando il prodotto “sporco” arriva in azienda, viene distribuito alle donne che con molta pazienza procedono alla pulizia del carciofino. Si calibrano i frutti più piccoli, si selezionano quelli destinati alla lavorazione in olio extra vergine di oliva, si scottano in aceto di vino, badando ad ottenere una giusta cottura e si procede al condimento con gli ingredienti tradizionali.

L'azienda

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Barbieri
CBG2850

Scheda tecnica

FAMIGLIA
Aperitivi e Antipasti
PRODUTTORE
Barbieri
FATTO CON
carciofini
PESO
200 gr

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