Peperoni cruschi fritti Zafarani Crusky di Bottega Barbieri Altomonte

Azienda: Bottega Barbieri 
Zona di produzione: Altomonte CS
Peso netto: 50 grammi
Ingredienti: peperoni secchi e fritti in olio evo. Si consiglia di aggiungere il sale prima di degustarli.

PRODOTTO ARTIGIANALE FATTO A MANO SECONDO ANTICA RICETTA.

NON CONTIENE: destrosio, aromi artificiali, antiossidante E301 e E300, conservante E252 e E250 e altra chimica che trovate nel 99% dei prodotti in circolazione. Prova a dare un occhiata in etichetta a quello che compri.


La descrizione del sommelier
I peperoni croccanti, detti “zafarani cruski”, hanno origine in Lucania e sono portati in Calabria in un secondo tempo, principalmente nell’area nord confinante con la Lucania. Il zafarano crusko rappresenta in pieno la mentalità contadina calabrese: il massimo profitto con il minimo impiego. I contadini riuscivano a sfamarsi utilizzando questi prodotti. Una padellata di zafarani, arricchita da un pugno di olive nere secche, riusciva a sfamare una famiglia di dieci persone. A questa ricetta si abbinava poi un buon pane e si beveva un buon fiasco di vino. Oggi, grazie alla nostra passione, siamo riusciti a valorizzare questo piatto facendolo diventare un pezzo importante dell’aperitivo e dell’antipasto. Non è difficile preparare i zafarani cruski. Vengono tagliati a metà e privati del picciolo. Si immergono poi in una padella di olio ben caldo ed in una frazione di secondo si gonfiano e sono pronti per essere degustati. Meravigliosi in abbinamento al baccalà, alla zuppa di cicorie e fagioli o accompagnati all’uovo fritto.

L'azienda

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