Calabria bianco IGP Petramola di Serracavallo

Scheda tecnica del vino
Tipologia: vino bianco fermo
Denominazione: Calabria bianco IGP
Provenienza: Bisignano (CS)
Produttore: Serracavallo
Vitigni: pecorello 55% chardonnay 45%
Nota: lo chardonnay viene raccolto in agosto un po' in anticipo mentre il pecorello fa circa 9 giorni di pre-appassimento in pianta
Formato: 75 cl.
Alcool: 13%
Annata: 2022
Consumo ideale: entro la fine del 2026
Vinificazione: in serbatoi di acciaio termocondizionati separatamente e poi uniti
Affinamento: 6/10 mesi in acciaio sulle fecce fini e poi bottiglia
Malolattica: non svolta
Struttura: di buona struttura
Contiene solfiti

Altre info utili
Terreno: sabbioso granitico
Altezza vigneto: 600 metri s.l.m.
Allevamento: cordone speronato
Ceppi per ettaro: 3.300
Produzione per ettaro: 55 quintali
Raccolto: manuale
Difesa: in biologico

La descrizione del sommelier
Vino bianco nato da una costante e continua voglia di sperimentazione aziendale. Per realizzarlo occorre una particolare stabilità climatica nel periodo pre-vendemmiale per consentire di giocare con i gradi di maturazione dei vitigni che lo compongono. Il nome trae origine dal toponimo di una zona dell’azienda dove anticamente c’era una sorgiva che “molava” le pietre.

Colore splendido oro luminoso. Olfatto di grande impatto e carattere con profumi speziati di vaniglia, tabacco verde, frutta tropicale, scorze di cedro e pompelmo candite, toni erbacei e di eucalipto, e ancora miele di sulla, camomilla secca, chiude con un minerale fatto di gesso, roccia e ostriche frantumate. Che naso! In bocca si mostra sicuro di se, avvolgente, con apprezzabile vena acida a conferirgli un perfetto equilibrio e un finale di notevole persistenza e gradevolezza. Coerente con il naso, molto lungo. Emozionante.

Consigli del sommelier
Un bicchiere di vino perfetto per percorsi gastronomici strutturati a base di pesce come antipasti, primi e secondi; da abbinare a piatti abbastanza complessi e profumati con tendenza grassa, da provare anche con carni bianche o su una "bistecca" di tonno rosso. Ottima idea regalo!

Pronto da bere subito, ma se riposa in bottiglia saprà sorprendervi ancora di piu.
Temperatura di servizio consigliata: 10/12 gradi
Bicchiere consigliato: calice con apertura ampia
Idea regalo: per amatori appassionati di bianchi barricati con ottima evoluzione in bottiglia.

L'azienda
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