Scheda tecnica del vino
Tipologia: vino bianco fermo
Denominazione: Calabria IGT
Provenienza: Spezzano della Sila (CS)
Produttore: Spiriti Ebbri
Vitigni: trebbiano, malvasia e pecorello
Formato: 75 cl.
Alcool: 13%
Annata: 2020 annata corrente - vino longevo
Bottiglie prodotte: 3.400
Consumo ideale: entro il 2026
Malolattica: svolta naturalmente
Struttura: di buona struttura
Contiene solfiti
Vinificazione: in acciaio, selezione dell’uva e diraspa-pigiatura meccanica. Pressatura soffice con torchio tradizionale verticale. Defecazione statica per 2 giorni, per eliminare le fecce più pesanti. Uso di pied de cuve ed inoculato al momento opportuno.
Affinamento: Per il 70% dell’uva, fermentazione ed affinamento in acciaio, per 5 mesi. Per il restante 30%, fermentazione ed affinamento in barrique usate per 4 mesi. In entrambi i casi si provvede ad una rimessa in sospensione delle fecce leggere, senza eccessi.
Imbottigliamento: il vino ha svolto la fermentazione malolattica ed è stato filtrato, ma senza uso di filtro sterile. Imbottigliato “vivo”, non è stato mai portato a temperature prossime o inferiori a 0°C. Eventuali sedimenti, pertanto, sono del tutto naturali, come del resto assolutamente naturali sono il colore, il profumo ed il sapore.
La descrizione del sommelier
Paglierino con riflessi oro. Seducente, naso fine, complesso e intenso. Il vino libera affascinanti sentori di frutta esotica matura, vaniglia, fiori bianchi, vegetale, burro, sbuffi di spezie, frutta secca infornata, con rinfrescanti accenni minerali e di erbe aromatiche. Coerente, si propone variegato anche nell'assaggio, sapido e fresco, ma anche elegantemente morbido visti i suoi 14% !! Sorso lungo, chiude con una sofisticata scia fruttata e appena tostata. Nei TOP Calabria rapporto qualità prezzo.
Consigli del sommelier
Un bicchiere di vino perfetto per percorsi gastronomici strutturati a base di pesce, antipasti, primi e secondi, da abbinare a piatti abbastanza complessi, eccellente aperitivo per un aperitivo da seria A !!
Pronto da bere subito, ma se riposa in bottiglia saprà sorprenderti ancora di più.
Temperatura di servizio consigliata: 10/12 gradi
Bicchiere consigliato: calice con apertura ampia
Idea regalo: un vino per pochi, va scelto per un regalo mirato e selezionato. Per amanti di vini autoctoni e naturali, questo vino ha stoffa da vendere ma una stoffa che va saputa leggere e interpretata.
L'azienda
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