Savuto rosso classico DOC Mute di Le Moire

Scheda tecnica del vino
Tipologia: Vino rosso fermo
Denominazione: Savuto DOC
Provenienza: Motta Santa Lucia (CZ)
Produttore: Le Moire
Vitigni: arvino (gaglioppo) 45% magliocco 45% e greco nero 10%
Formato: 75 cl.
Alcool: 14%
Annata: 2018 annata corrente
Consumo ideale: entro il 2029
Vinificazione: in serbatoi di acciaio termocondizionati
Affinamento: 18/24 mesi in acciaio e minimo 12/18 mesi in bottiglia
Malolattica: svolta
Struttura: di ottima struttura
Sistema di allevamento: cordone speronato con soli tre speroni a pianta.
Contiene solfiti

Note
I vigneti sono ubicati intorno ai 400 m. sul livello del mare, su terrazze che degradano sul fiume Savuto, circondate da boschi incontaminati. L’ecosistema “vergine” e il vento che risale la valle dal vicino Tirreno salvaguardano la salute delle viti e permettono minimizzare l’uso degli agrofarmaci per la sua difesa. Gli sbalzi termici parossistici dati dal vicino corso fluviale intensificano gli aromi delle cultivar autoctone. L’esposizione prevalente al sole della sera (sud-ovest) favorisce una maturazione lenta e tardiva delle uve che attenua le asprezze tipiche dei vini del sud. L'azienda ha adottato , come in questo olimpo dei Terroir si fa da millenni, sesti stretti con densità di impianto superiori ad ottomila piante ad ettaro; questo, insieme a portainnesti a scarsa vigoria, spalliere basse e una gestione certosina e manuale di tutte le fasi del ciclo vitale della pianta - dalla potatura invernale alla raccolta – permette a ciascuna vite di limitare la produzione a pochi grappoli dolci, sani e profumati.

La descrizione del sommelier
Rubino intenso impenetrabile con riflessi porpora. Esame olfattivo davvero molto fine, elegante, di buona complessità e persistenza. Emana con molta disinvoltura nette note di caffe tostato, cioccolato, ribes e altra frutta matura, rosa rossa appassita, carruba, iodio, un buon vegetale come erba tagliata ed erbette aromatiche, e vaghi cenni speziati. Un sorso che vede protagonista una intensa percezione di frutta rossa e macchia mediterranea, tannini calibrati, maturi e ben integrati, è decisamente caldo ma dal finale equilibrato grazie ad una sorprendente freschezza unita a ondate marine/agrumate. Chiude con una buona persistenza su note di radice di liquirizia, mirtillo e note vegetali.

Consigli del sommelier
Da abbinare a percorsi di apericena con salumi e formaggi semi stagionati e stagionati, vino perfetto per un ottimo start in un percorso in cui ci sono vini molto piu strutturati, da abbinare ancora a primi e risotti con salse rosse a base di carne o verdure, secondi di carne al forno, arrosto o grigliate.

Pronto da bere subito, ma se riposa in bottiglia saprà sorprenderti ancora di più
Temperatura di servizio consigliata: 16/18 gradi
Bicchiere consigliato: calice con apertura media
Idea regalo: preferire appassionati ed esperti del settore.

L'azienda
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