Calabria bianco IGT Zibibbo secco presidio slow food di Cantine Benvenuto Visualizza ingrandito

Calabria bianco IGT Zibibbo secco presidio slow food di Cantine Benvenuto

CBG1053

Azienda: Cantine Benvenuto
Provenienza: Pizzo
Annata:


€13,90

Scheda tecnica del vino
Tipologia: Vino bianco secco fermo
Denominazione: Calabria IGT
Provenienza: Francavilla Angitola VV
Produttore: Cantine Benvenuto
Vitigni: zibibbo 100% presidio slow food "zibibbo di Pizzo"
Formato: 75 cl.
Alcool: 13%
Annata:
Vinificazione: dopo una rigorosa selezione manuale dei grappoli, l’uva viene diraspata e delicatamente pigiata, per avviare una macerazione a freddo per circa 24 ore. In seguito alla pressatura soffice, il mosto, a bassa temperatura, resta a decantare per 48h. La parte limpida si avvia alla fermentazione, in vasche d’acciaio da 50 hl a temperatura controllata, ad opera di lieviti indigeni. Fermentazione alcolica svolta sempre a temperatura controllata, permettendo, poi, un affinamento sulle fecce nobili.
Affinamento: 6 mesi in acciaio sulle fecce fini poi bottiglia
Malolattica: non svolta
Struttura: di ottima struttura
Note del vigneto: le uve vengono coltivate nel territorio di Francavilla Angitola  ad una altitudine di 350 m sul mare, su terrazze naturali, con forma di allevamento a cordone speronato. Produzione per ha: 40 q.li in regime biologico, su terreno ricco di minerali. Età vigneto 25 anni.


La descrizione del sommelier
Le uve vengono coltivate nel comune di Francavilla Angitola ad una altezza di 350 m.s.l.m. su terrazze naturali. L'età del vigneto è di 25 anni. E' stata proprio l'uva zibibbo di Pizzo (portata dai Fenici) a spingere il giovane Abruzzese di lontani orgini calabresi a ritornare nella Terra del suo bisnonno e a investire in questa uva di cui la coltivazione a Francavilla Angitola si perde nel tempo. In molti hanno scritto sul vino di questo piccolo paese, noto come il paese del Drago. Barrio, Marafioti e Fra Leandro Alberti (1500) sono solo alcuni che decantavano la perfezione del vino prodotto in questa area. Dopo infinite sperimentazioni è riuscito a produrre un zibbibo secco sa pasto capace di mettere d'accordo tutti. Elegante, agile, complesso e persistente.
Si presenta oro lucente con riflessi verdolini. Il naso è un continuo passaggio da note di frutta bianca e gialla a note di frutta esotica come banana e ananas. Si alternano poi note molto fresche (origano, timo, menta e dragoncello) a note marine/balsamiche, chiude il quadro un'infinito ventaglio di fiori bianchi. In bocca si mostra coerente al naso; quasi vellutato, ricco di estratto, potente ed avvolgente. Un apprezzabile vena acida gli conferisce un perfetto equilibrio e un finale di notevole persistenza e complessità inaudita (non fai in tempo a sentire un aroma che ne arriva un altro!). Lo chiamerei "un sogno nel bicchiere"! Davvero complimenti alla cantina Benvenuto.


Consigli del sommelier
Un vino da pasto per percorsi di pesce, crudo o cotto. Eccellente su piatti di buona aromaticità con leggera tendenza dolce e grassa.

Pronto da bere subito.
Temperatura di servizio consigliata: 8/10 gradi
Bicchiere consigliato: calice con apertura ampia
Idea regalo: per ogni occasione, ma è in grado di stupire e sorprendere esperti del settore e grandi amatori. 


L'azienda
Si trova a Francavilla Angitola VV, fondata nel 2014, produce 20.000 bottiglie con 5 ettari vitati.
Filosofia aziendale: biologico non certificato

Nelle Cantine Benvenuto il rispetto per l’ambiente e la tradizione sono in sinergia con l’utilizzo di moderni impianti e con tecniche di vinificazione avanzate che tengono conto delle conoscenze scientifiche in grado di dar vita ad un vino che riesce a coniugare gusto e salute. Questa attività di vinificazione viene svolta in perfetta interazione con i tempi ed i cicli naturali e nel rispetto delle più antiche tradizioni, impedendo che meri interessi commerciali vadano a forzare il processo di maturazione . Ed è per questo che non si imbottiglierà mai a Dicembre, a soli due mesi dalla vendemmia, non si farà grande distribuzione e si eviterà una standardizzazione chimica del gusto. Quest’ultimo sarà pura espressione del territorio e delle uve che da secoli si esprimono in maniera eccezionale su queste terrazze, con tutte le loro sfumature di cui è possibile coglierne le differenze di anno in anno. Studio, ricercatezza, professionalità e passione sono alla base del nostro lavoro. Caratteristiche che hanno portato “Alchimia”, l’ultimo nato della cantina, ad entrare nei “top hundred” al Golosaria di Milano 2016.

FAMIGLIAVini bianchi Calabria
PRODUTTOREBenvenuto
PROVENIENZACalabria - Vibo Valentia
FATTO CONzibibbo
SPECIALBiologico
VINIFICAZIONEin acciaio
FORMATO75 cl
ALCOL13%
DENOMINAZIONEIGT Calabria bianco
AFFINAMENTOacciaio/bottiglia
STRUTTURAdi ottima struttura

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