Calabria rosso IGT Luigi XIV di Chimento su Calabria Gourmet
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Calabria rosso IGT Luigi XIV di Chimento

19,90 €
Tasse incluse

Azienda: Chimento
Provenienza: Bisignano
Annata: 2016

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Scheda tecnica del vino
Tipologia: Vino rosso fermo
Denominazione: Calabria IGP
Provenienza: Bisignano, Cosenza
Produttore: Chimento
Vitigni: magliocco dolce 100%
Formato: 75 cl.
Alcool: 15,5%
Annata: 2016
Vinificazione: in serbatoi di acciaio termocondizionati (macerazione sulle bucce per 21 giorni con numerose follature, salasso 20%)
Affinamento: 8 mesi in acciaio, poi 24 mesi in barriques francese e infine 6 mesi in bottiglia
Malolattica: svolta
Struttura: di ottima struttura
Altitudine vigneto: 550/600 metri s.l.m.
Terreno: tendenzialmente argilloso
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità dei ceppi: 3.500 per ettaro
Produzione per ettaro: 40 quintali

Terreno e Vigneto: terreno fertile di tipo argilloso dal caratteristico colore "rossastro" per la presenza di abbondante apporto di ferro. Il vigneto presenta 3500 ceppi per ettaro. La conformazione del suolo, l’ottima esposizione, il clima mitesono ideali per la produzione del vitigno autoctono Magliocco Dolce.


La descrizione del sommelier
Le uve selezionate in vigneto e raccolte a mano la seconda metà di Settembre vengono poste a fermentare in serbatoio d’acciaio inox per circa 20 giorni. Successivamente il vino viene separato dalle vinacce e posto a maturare in tini d’acciaio inox per 8 mesi e in barrique di legno francese per 24 mesi. Il Luigi Quattordici viene imbottigliato nel tardo autunno successivo alla raccolta con ulteriore affinamento in vetro per 6 mesi. 
Rubino di buona trama e luminosità. Intrigante e magnetico per l'evoluzione che lascia scorgere al naso, apre con un ottima fusione vegetale e spezie, poi minerale, e a seguire mentolo, agrumi, mirtillo nero, ciliegia, prugne, liquirizia. Il timbro balsamico dona una decisa eleganza al frutto. Al sorso forza ed equilibrio al tempo stesso, asciutto, fresca beva e buon tannino nel bagaglio che porta con se per il lungo viaggio che lo aspetta. Un grande rosso che conferma l'ottima crescita dell'azienda.


Consigli del sommelier
Perfetto per un percorso di salumi e formaggi stagionati, da abbinare a primi con salse rosse a base di carne, anche selvaggina, secondi di carne in umido, arrosto, timballi di pasta al forno.

Pronto da bere subito, ma se riposa in bottiglia saprà sorprenderti ancora di più.
Temperatura di servizio consigliata: 16/18 gradi
Bicchiere consigliato: calice con apertura ampia
Idea regalo: un vino per occasioni importanti, da regalare ad esperti del settore, un rosso avvolgente, potente e unico, regalatelo anche se volete sorprendere!!

L'azienda

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Chimento
CBG884

Scheda tecnica

SELEZIONE
Consigliato dal Sommelier
Idea Regalo
Vino Artigianale
FAMIGLIA
Vini rossi Calabria
PRODUTTORE
Chimento
MOMENTO IDEALE
cena
da meditazione
romantico
ABBINAMENTO
carne al sangue
formaggi stagionati
selvaggina
spezzatino di carne
zuppe di terra
PROVENIENZA
Calabria - Cosenza
FATTO CON
magliocco 100%
VINIFICAZIONE
acciaio
AFFINAMENTO
legno
DENOMINAZIONE
IGT Calabria rosso
STRUTTURA
di ottima struttura
ALCOL
15,5%
FORMATO
75 cl
Consigliato dal sommelier

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