Calabria passito IGT Moscato di Saracena di Cantine Viola

Scheda tecnica del vino
Tipologia: Vino passito fermo
Denominazione: Calabria passito IGT
Provenienza: Saracena in provincia di Cosenza, Calabria
Produttore: Cantine Viola
Vitigni: guarnaccia 50% e malvasia 50% (uve dalle quali si ottiene il mosto); Moscatello di Saracena da 15 a 30 Kg per ogni hl di mosto e "Adduroca" ( termina dialettale per indicare un'uva aromatica molto profumata) in piccole percentuali..
Formato: 50 cl.
Alcool: 14%
Annata: 2019
Consumo ideale: entro la fine del 2035
Vinificazione: in serbatoi di acciaio termocondizionati con lieviti autoctoni
Affinamento: in acciaio per almeno 7 mesi e poi 6 mesi minimo di bottiglia prima della commercializzazione
Malolattica: svolta
Struttura: ottima struttura
Tipologia terreno: argilla rossa
Altitudine vigneto: 350 metri s.l.m.
Sistema di allevamento: cordone speronato
Ceppi per ettaro: 4.600
Contiene solfiti

NOTE: presidio slow food - riportato anche in etichetta

Altre info: il moscato di Saracena è un raffinato e delizioso vino passito da meditazione che, prodotto solo in questo paese con un procedimento antichissimo, prevede la vinificazione separata dell'uva moscato, ottenuta dal vitigno autoctono e da altre uve. Il mosto ottenuto vinificando le uve malvasia e guarnaccia viene concentrato per aumentare il tenore zuccherino, mentre l'aroma ed il gusto particolari provengono dall'uva moscatello, raccolte e appassite alcune settimane prima della vendemmia. Gli acini del moscatello e dell'adduroca disidratati vengono selezionati, schiacciati manualmente e quindi aggiunti al mosto ( prima spremitura) concentrato. Dopo una lunga e lenta fermentazione si ha un passito color giallo ambra con riflessi aurei, dall'aroma intenso e dal sapore di miele, fichi secchi, frutta esotica.

La descrizione del sommelier
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Consigli del sommelier
Pronto da bere subito ma se riposa in bottiglia saprà sorprenderti ancora di più.
Temperatura di servizio consigliata: 6/8 gradi
Bicchiere consigliato: calice con apertura ampia
Idea regalo: per amatori e veri esperti del settore. Un prodotto unico in Italia che non può essere apprezzato da chi non mastica questa lingua. 

L'azienda
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