Palizzi rosso IGT Catoi di Terre Grecaniche

Scheda tecnica del vino
Tipologia: vino rosso fermo
Denominazione: Palizzi IGT
Provenienza: Palizzi (RC)
Produttore: Terre Grecaniche
Vitigni: nerello mascalese 30%, calabrese 50% e alicante 20%
Formato: 75 cl.
Contiene solfiti
Alcool: 14%
Annata: 2020
Consumo ideale: entro la fine del 2026
Vinificazione e Affinamento: Le uve, diraspate e pigiate, vengono poste in macerazione per sette giorni a temperatura controllata con vari rimontaggi e delestage, per consentire l’estrazione delle sostanze aromatiche e coloranti. Successivamente, dopo una pressatura soffice, la fermentazione alcolica prosegue in serbatoi di acciaio inox termocondizionati. A fine fermentazione il vino viene travasato e completa la fermentazione malolattica e la maturazione in serbatoi di acciaio inox per 12 mesi. La vinificazione si conclude con l’affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.
Malolattica: svolta in acciaio
Struttura: di buona struttura
Vigneto: terrazzato con esposizione a sud. Il sistema di allevamento è il cordone speronato con una densità di circa 5.000 piante per ettaro su terreni sabbiosi argillosi. La resa è di circa 50 quintali per ettaro.


La descrizione del sommelier
I Catoi sono le caratteristiche cantine seminterrate del Borgo di Palizzi, dove i contadini custodivano le botti di vino rosso e gli attrezzi di lavoro. Il vino Catoi custodisce la sapienza di generazioni di contadini che da sempre, sulle colline di Palizzi, hanno coltivato e prodotto alcuni dei più rinomati vini rossi della viticoltura calabrese.

Presto online la mia descrizione personale.


Consigli del sommelier
Si abbina a percorsi gastronomici abbastanza strutturati, leggermente grassi e con buona succulenza, primi e risotti con salse rosse di carne o verdure, secondi di carne, carne al forno, grigliate, insaccati con tendenza grassa e formaggi stagionati.

Pronto da bere subito, ma se riposa in bottiglia saprà sorprenderti ancora di più.
Temperatura di servizio consigliata: 16/18 gradi
Bicchiere consigliato: calice con apertura media
Idea regalo: per ogni occasione. Ottimo vino per gli amanti di vini rossi rotondi, morbidi dal finale tremendamente minerale.

L'azienda
CLICCA QUI e scopri altri dettagli su questa azienda nel mio blog