Scheda tecnica del vino
Tipologia: Vino rosso fermo
Denominazione: Savuto classico DOC
Provenienza: Rogliano CS
Produttore: Antiche Vigne
Vitigni: magliocco 80% e greco nero 20%
Formato: 75 cl.
Alcool: 14%
Annata: 2020 annata corrente
Consumo ideale: 2027
Vinificazione: in serbatoi di acciaio termocondizionati
Affinamento: tonneaux di rovere francese per 12 mesi e ulteriori 6 mesi in bottiglia.
Malolattica: svolta in acciaio a fine fermentazione
Struttura: di ottima struttura
Contiene solfiti
La descrizione del sommelier
Le uve, vengono raccolte e selezionate manualmente entro la prima decade di ottobre. Dopo la pigiodiraspatura subiscono un piccolissimo shock termico per poi essere trasferite nei vinificatori in acciaio inox con tecnologia Eureka. Qui vengono sottoposte a cicli di leggera sovra pressione per tutta la durata della fermentazione (10-12) giorni in modo da ottenere un vino giovane fresco ricco di colore e molto fruttato. A fine fermentazione rimangono ancora in acciaio per effettuare la fermentazione malolattica e solo dopo il vino viene trasferito in tonneaux di rovere francese di secondo e terzo passaggio lasciandolo maturare fino a 6 mesi. Un ulteriore periodo di affinamento di almeno 6 mesi viene effettuato in bottiglia prima della commercializzazione.
Rubino compatto con unghia violacea. Naso molto interessante, declinato su note fruttate, frutti maturi, lavorati, marmellata di more e mirtilli, piccoli tocchi balsamici, pepe rosa, chiodi di garofano, erbe e fiori selvatici, violetta macerata, leggere note tostate. Sorso deciso, netto, con una sensazione molto piacevole di frutti rossi, abbastanza equilibrato in quanto la parte minerale tende a prevalere sulle parti morbide. Tannini finissimi, ben integrati nella struttura, nel complesso è un vino eccellente, soprattutto anche per il suo rapporto qualità prezzo, non teme sfide. Abbastanza lungo, con finale nettamente minerale.
Consigli del sommelier
Vino eccellente per apericena a base di salumi e formaggi semi stagionati; accompagna anche percorsi gastronomici a base di carne e verdure, antipasti primi e secondi, di media struttura e non troppo grassi.
Pronto da bere subito.
Temperatura di servizio consigliata: 16/18 gradi
Bicchiere consigliato: calice con apertura media
Idea regalo: per ogni occasione.
L'azienda
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