Savuto rosso superiore DOC di Antiche Vigne

Scheda tecnica del vino
Tipologia: Vino rosso fermo
Denominazione: Savuto superiore DOC
Provenienza: Rogliano CS
Produttore: Antiche Vigne
Vitigni: magliocco 80% e greco nero 20%
Formato: 75 cl.
Alcool: 14%
Annata: 2016 annata corrente
Consumo ideale: entro il 2032/34
Vinificazione: in serbatoi di acciaio termocondizionati
Affinamento: tonneaux di rovere francese per 42 mesi e ulteriore affinamento in bottiglia fino a maturazione, minimo 2 anni.
Malolattica: svolta in acciaio a fine fermentazione
Struttura: di ottima struttura
Contiene solfiti

La descrizione del sommelier
Le uve, sono raccolte e selezionate manualmente entro l’ultima decade di ottobre. Dopo la pigiodiraspatura vengono trasferite nei vinificatori in acciaio inox con tecnologia Eureka. Qui sono sottoposte a cicli sovra pressione molto lunghi per tutta la durata della fermentazione (20-22) giorni in modo da ottenere il massimo delle estrazioni ed ottenere un vino di corpo, strutturato e molto colorato, atto ad un lungo invecchiamento . A fine fermentazione rimangono ancora in acciaio per effettuare la fermentazione malolattica.  Solo dopo il vino è trasferito a maturare in tonneaux di rovere per almeno 2 anni per poi passare in bottiglia il periodo finale di affinamento.

Rubino intenso. Il bagaglio olfattivo in questo Savuto Superiore, dopo due anni di tonneaux nuovo, è molto intrigante, spazia dalla rosa canina al melograno, note tostate, con tocchi di note balsamiche e di erbe aromatiche. Ancora, piccole sensazioni di tabacco, liquirizia, macchia mediterranea. Il sorso è imponente, "grasso", pieno, ma nello stesso tempo molto agile. Tannino maturo e perfettamente integrato. Le parti morbide tengono testa alle parti dure, è quindi fresco, sapido e caldo allo stesso modo... un equilibrio che dura fino alla fine, con questo vortice di profumi retrolfattivi che rispecchiano il naso. Lungo, chiude con sensazioni floreali, balsamiche e radice di liquirizia.

Consigli del sommelier
Vino perfetto da abbinare a salumi di selvaggina e salumi tipici calabresi, formaggi stagionati; accompagna egregiamente percorsi gastronomici, primi e secondi di carne.

Pronto da bere subito.
Temperatura di servizio consigliata: 16/18 gradi
Bicchiere consigliato: calice con apertura ampia.
Idea regalo: per ogni occasione. Un vino da scegliere se si vuol scoprire la vera essenza del territorio del Savuto, da regalare a chi ama vini eleganti, fini, senza spigoli.

L'azienda
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