OX vino rosso ossidato da uve stramature di 'A Vita Franco de Franco

Scheda tecnica del vino
Tipologia: vino rosso fermo
Denominazione: VT
Provenienza: Ciro Marina
Produttore: 'A Vita
Vitigni: Gaglioppo 100%
Formato: 50 cl.
Alcool: 17%
Annata: 2011
Imbottigliato: 2018
Affinamento: 7 anni in legno e 2 in bottiglia
Struttura: di ottima struttura
Bottiglie prodotte: circa 400
Astuccio regalo: SI come in foto
Secondo il sommelier è da consumare entro il: 2028
Contiene solfiti

Tecnica di produzione: Da uve Gaglioppo raccolte surmature in pianta, sono state diraspate e pressate direttamente. Lenta fermentazione del mosto in barriques dove il vino si è affinato per 7 anni. Fermentazione alcolica e malolattica: sono spontanee e svolte completamente. Il vino non è filtrato, inoltre non subisce alcuna chiarifica.

Altre info utili:
Suolo: argille marnose
Altitudine: 0 - 100 m slm
Produzione per ettaro (q/ha): 40-60
Trattamenti : Zolfo, Rame
Vendemmia: Fine Ottobre
Fermentazione: spontanea
Modalità di pressatura: soffice fino a 0,4 bar
Filtraggio: NO
Chiarifiche: NO
Bottiglie prodotte: circa 400

La descrizione del sommelier
OX da uve Gaglioppo surmature in pianta, della vigna di collina esposta a sud (località S. Anastasia), le uve vengono diraspate e pressate direttamente. Lenta fermentazione del mosto in barriques dove il vino si è affinato per sette anni. La graduale scolmatura ha determinato una leggera ossidazione contribuendo a definire un vino "unico" dall'incredibile complessità. L'annata è stata molto calda e siccitosa che ha prodotto una naturale surmaturazione dell'uva già sulla pianta. Il lungo tempo in legno ha prodotto una scolmatura naturale e di conseguenza l'ossidazione del vino che ha concentrato e mantenuto parte degli zuccheri e una percentuale di alcool pari a 17gradi. In sostanza c'è una sensazione di dolcezza non stucchevole all'ingresso ma poi la parte tannica ossidata e alcolica prende il sopravvento con finale che tende all'amaro (niente a che vedere con un passito).

Consigli del sommelier
Un vino da meditazione da sorseggiare con il cioccolato, ideale per grandi appassionati ed esperti del settore. Se dovete mangiarci qualcosa preferite grandi carni rosse e grasse, formaggi stravecchi e grandi erborinati. L'abbinamento con l' 'OX è tutto da sperimentare perché soggettivo molto soggettivo

Pronto da bere subito, ma se riposa in bottiglia saprà sorprenderti ancora di più.
Temperatura di servizio consigliata: 16/18 gradi
Bicchiere consigliato: calice con apertura ampia
Idea regalo: per amatori ed esperti del settore.

L'azienda
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