Cirò classico superiore riserva DOC Tempo Reale di Cantine De Mare

Scheda tecnica del vino
Tipologia: Vino rosso fermo
Denominazione: Ciro rosso classico superiore riserva DOC
Provenienza: Ciro Marina
Produttore: Cantine De Mare
Vitigni: Gaglioppo 100% 
Formato: 75 cl.
Alcool: 14%
Annata: 2018 annata corrente
Consumo ideale: entro la fine del 2028
Vinificazione: in acciaio termocondizionato per 12 mesi poi la massa viene divisa
Affinamento: metà della massa affina in tonneau per minimo sei mesi, l'altra prosegue il suo percorso in acciaio fino al riassemblamento. Poi resta minimo sei mesi in bottiglia prima della commercializzazione
Malolattica: svolta - indotta
Struttura: di ottima struttura
Contiene solfiti

ALTRE INFO UTILI
Esposizione Vigneto: est - sud est
Estensione del vigneto: 3 Ha
Pendenza: tra 15 e 20%
Natura del terreno: argilloso – calcareo
Altitudine: 250 e i 300 m s.l.m.
Forma di allevamento: alberello antico
Anno di impianto: 1974 
Presenza ceppi vecchi: si
Ceppi per ettaro: 4.000
Numero di gemme per pianta: da 1 a 3
Produzione per ceppo: circa 1 kg
Produzione per ettaro: circa 55 Quintali
Periodo vendemmia: ultima decade di settembre
Modalità di raccolta: manuale in cassetta
Modalità di pigiatura: meccanica e molto soffice
Modalità di pressatura: 2 bar
Temperatura di vinificazione: controllata e variabile di annata e annata
Macerazione sulle bucce: si, circa 15 giorni
Utilizzo di lieviti selezionati: si
Chiarifiche: si
Filtrazione: si, sgrossante e brillantante, microfiltrazione in cartucce in pre-imbottigliamento
Resa vino: in 50 %
Bottiglie prodotte per vendemmia: 6.000 circa

La descrizione del sommelier
Presto online una mia descrizione personale.
TEMPO REALE sottolinea immediatamente l'importanza dello scorrere del tempo nel mondo del vino. E' con l'invecchiamento infatti che un vino potenzialmente importante lo diventa nella realtà. Ma il nome significa anche altro. Perché nell'arco degli anni in cui affina, questo vino (come crediamo tutti quelli di tale categoria) necessita di cure quotidiane, di controllo "in tempo reale" dei suoi progressi fino al momento tanto atteso della effettiva maturità.

Consigli del sommelier
Un vino "romantico" per un piacevole incontro, cena con amici cari, un bel asso nella manica da tirar fuori come scoperta di quel sud emergente del mondo del vino. Abbinatelo con grandi secondi, carne al sangue, piatti grassi, speziati e succulenti, formaggi stravecchi oltre i 26 mesi.

Pronto da bere subito, ma se riposa in bottiglia saprà sorprenderti ancora di più.
Temperatura di servizio consigliata: 16/18 gradi
Bicchiere consigliato: calice con apertura ampia
Idea regalo: un vino sicuramente perfetto per ogni occasione. Con questo vino potete sorprendere anche esperti del settore.

L'azienda
CLICCA QUI e scopri altri dettagli su questa azienda nel mio blog.