Scheda tecnica del vino
Tipologia: vino rosso fermo
Denominazione: Calabria Rosso IGT riserva
Provenienza: Altomonte (CS)
Produttore: Farneto del Principe
Vitigni: magliocco in prevalenza, calabrese e castiglione
Formato: 75 cl.
Alcool: 14%
Annata: 2013 annata corrente nel 2022
Consumo ideale: entro la fine del 2030
Malolattica: svolta spontaneamente
Struttura: di ottima struttura
Contiene solfiti
La fermentazione: viene avviata con dei lieviti selezionati (essendo il top di gamma parliamo del meglio che l’industria enologica può fornire) ed è a temperatura controllata
Vinificazione: Viene vinificato all’interno di un “roto-vinificatore” il quale viene definito anche “a cappello sommerso” in quanto avendo un cestello interno microforato, l’innalzamento naturale delle vinacce non può avvenire, per cui si ha per certezza una macerazione totale con le vinacce; l’eventuale carenza di ossigenazione durante il processo, viene ovviato mediante impulsi di O2 controllati e modificabili dal software. La temperatura di fermentazione è impostata differentemente in base al grado babo che si ha nei vari stadi
Affinamento: Riposa per almeno 24 mesi in acciaio e successivamente riposa per almeno 24 mesi in piccole barriques da 225 litri del migliore rovere francese, infine matura in bottiglia almeno 12 mesi prima della commercializzazione.
PREMI VINTI: molti, tra cui 4 stelle nella guida vini buoni d'Italia come vino da non perdere
ALTRI DETTAGLI UTILI:
Anno d’impianto del vigneto: 2004
Presenza di ceppi antichi: No
Esposizione Vigneto: zona molto ventilata dalla brezza del Ponentino, perfetta esposizione solare
Estensione del vigneto: ha 13.99.00
Pendenza: dal 5% al 15%
Natura del terreno: medio impasto ovunque, più ghiaioso a valle
Altitudine: da 200 a 350 slm
Forma di allevamento: Cordone speronato
Ceppi per ettaro: 4000
Numero di gemme per pianta: da 4 a 8
Produzione per ceppo: 1,30 kg circa
Produzione per ettaro: 55 quintali
Periodo vendemmia: Inizio Settembre
Modalità di raccolta: A mano in piccole cassette
Modalità di pigiatura: Mediante pigiadiraspatrice, il battitore è regolabile in funzione del tipo di uva
Modalità di pressatura: Pressatura lenta a varie fasi e soffice, max 1 bar
Temperatura di vinificazione: Controllata
Macerazione sulle bucce: Fino alla fine della fermentazione alcolica
Rimontaggi: no
Delestage: no
Utilizzo di lieviti selezionati: Si
Chiarifiche: Si
Filtrazione: Si – filtrazioni minime
Resa vino: in % 70/75 – molto variabile in base all’annata
Bottiglie prodotte per vendemmia: 3000 circa
La descrizione del sommelier
Ricupo è il nome di un vallone/località parte distintiva della cantina Farneto del Principe su cui vengono coltivati i vigneti più antichi che danno vita appunto al vino Ricupo. presto online una mia descrizione personale.
Consigli del sommelier
Un vino austero, importante, che potrebbe accompagnare anche momenti di meditazione e che ben si presta per degustazioni tecniche, carni rosse grasse, al sangue e anche selvaggina, formaggi stagionati e stravecchi, primi succulenti e zuppe di ogni genere. Un vino sorprendente !!
Pronto da bere subito ma se riposa in bottiglia evolverà.
Temperatura di servizio consigliata: 14/16 gradi
Bicchiere consigliato: calice con apertura ampia
Idea regalo: per ogni occasione. Un vino che può sorprendere anche esperti del settore.
L'azienda
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