Scheda tecnica del vino
Tipologia: vino rosso fermo
Denominazione: Calabria Rosso IGT
Provenienza: Altomonte (CS)
Produttore: Farneto del Principe
Vitigni: calabrese 100%
Formato: 75 cl.
Alcool: 13,5%
Annata: 2020 annata corrente
Consumo ideale: entro la fine del 2026
Malolattica: svolta spontaneamente
Struttura: di buona struttura
Contiene solfiti
La fermentazione: avviene in dei classici vinificatori da 128 hl e, viene avviata con dei lieviti selezionati ed è a temperatura controllata
Vinificazione: vengono effettuati almeno 3 rimontaggi al giorno con particolare attenzione al cappello di vinacce che deve essere “bagnato” in modo omogeneo; la temperatura di fermentazione è impostata differentemente in base al grado babo che si ha nei vari stadi
Affinamento: Riposa per almeno 12 mesi in acciaio e successivamente riposa in bottiglia per almeno 6 mesi prima della commercializzazione
ALTRI DETTAGLI UTILI:
Anno d’impianto del vigneto: 2004
Presenza di ceppi antichi: No
Esposizione Vigneto: zona molto ventilata dalla brezza del Ponentino, perfetta esposizione solare
Estensione del vigneto: ha 09.46.00
Pendenza: dal 5% al 10%
Natura del terreno: medio impasto
Altitudine: da 200 a 350 slm
Forma di allevamento: Cordone speronato
Ceppi per ettaro: 4000
Numero di gemme per pianta: da 4 a 8
Produzione per ceppo: 1,50 kg circa
Produzione per ettaro: 60 quintali
Periodo vendemmia: Inizio Settembre
Modalità di raccolta: A mano in piccole cassette
Modalità di pigiatura: Mediante pigiadiraspatrice, il battitore è regolabile in funzione del tipo di uva
Modalità di pressatura: Pressatura lenta a varie fasi e soffice, max 1 bar
Temperatura di vinificazione: Controllata
Macerazione sulle bucce: Fino alla fine della fermentazione alcolica
Rimontaggi: SI
Delestage: viene fatto solo in situazione di emergenza, ad esempio se l'azienda ha un vinificatore troppo colmo e quindi il rimontaggio non è omogeneo oppure se la temperatura della vasca diventa indomabile
Utilizzo di lieviti selezionati: Si
Chiarifiche: Si
Filtrazione: Si – filtrazioni minime
Resa vino: in % 70/75 – molto variabile in base all’annata
Bottiglie prodotte per vendemmia: 6000 circa
La descrizione del sommelier
presto online una mia descrizione personale.
Consigli del sommelier
Un vino dalla versatilità impressionante, da vino per tutti i giorni (per chi ama vini strong anche nel quotidiano) a perfetto compagno di antipasti, primi e secondi di terra con una buona base di grassezza e succulenza. Ideale per apericena a 10 stelle, io l ho provato con zuppa di tonno rosso e mi sono davvero divertito !!!
Pronto da bere subito ma se riposa in bottiglia evolverà.
Temperatura di servizio consigliata: 14/16 gradi
Bicchiere consigliato: calice con apertura media
Idea regalo: per ogni occasione. Un vino che può sorprendere anche esperti del settore.
L'azienda
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