Scheda tecnica del vino
Tipologia: vino rosato fermo
Denominazione: Calabria Rosato IGT
Provenienza: Altomonte (CS)
Produttore: Farneto del Principe
Vitigni: calabrese in prevalenza e magliocco
Formato: 75 cl.
Alcool: 13,5%
Annata: 2021
Consumo ideale: entro la fine del 2023
Malolattica: no
Struttura: di buona struttura
Contiene solfiti
La fermentazione: avviene in dei fermentini a tutta tasca da 52 o 108 hl, viene avviata con dei lieviti selezionati ed è a temperatura controllata.
Vinificazione: Ogni qual volta durante la vendemmia non si riesce a riempire nello stesso giorno un fermentino, viene abbassata la temperatura sotto lo 0°C onde evitare inneschi di fermentazione quando ancora la vasca non è colma; prima dell’avvio della fermentazione, mediante un flottatore, l'azienda flotta tutto il mosto, una tecnica che permette la fermentazione in purezza del pigiato d’uva; la temperatura di fermentazione è impostata differentemente in base al grado babo che si ha nei vari stadi
Affinamento: riposa per almeno 4 mesi in acciaio e successivamente riposa in bottiglia per almeno 3 mesi prima della commercializzazione
ALTRI DETTAGLI UTILI:
Anno d’impianto del vigneto: 2004
Presenza di ceppi antichi: No
Esposizione Vigneto: zona molto ventilata dalla brezza del Ponentino, perfetta esposizione solare
Estensione del vigneto: ha 13.98.00
Pendenza: dal 5% al 15%
Natura del terreno: medio impasto con più ghiaia a valle
Altitudine: da 200 a 350 slm
Forma di allevamento: Cordone speronato
Ceppi per ettaro: 4000
Numero di gemme per pianta: da 4 a 8
Produzione per ceppo: 1,50 kg circa
Produzione per ettaro: 60 quintali
Periodo vendemmia: Inizio Settembre
Modalità di raccolta: A mano in piccole cassette
Modalità di pigiatura: Mediante pigiadiraspatrice, il battitore è regolabile in funzione del tipo di uva
Modalità di pressatura: Pressatura lenta a varie fasi e soffice, max 1 bar
Temperatura di vinificazione: Controllata
Macerazione sulle bucce: circa sei ore durante la fase di caricamento della presa
Rimontaggi: NO
Delestage: NO
Utilizzo di lieviti selezionati: Si
Chiarifiche: Si
Filtrazione: Si – filtrazioni minime
Resa vino: in % 70/75 – molto variabile in base all’annata
Bottiglie prodotte per vendemmia: 10.000 circa
La descrizione del sommelier
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Consigli del sommelier
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Pronto da bere subito.
Temperatura di servizio consigliata: 6/8 gradi
Bicchiere consigliato: calice con apertura media
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L'azienda
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