Scheda tecnica del vino
Tipologia: vino bianco fermo
Denominazione: Calabria Bianco IGT
Provenienza: Altomonte (CS)
Produttore: Farneto del Principe
Vitigni: malvasia bianca 100%
Formato: 75 cl.
Alcool: 12,5%
Annata: 2021
Consumo ideale: entro la fine del 2023
Malolattica: no
Struttura: di media struttura
Contiene solfiti
La fermentazione: avviene in dei fermentini a tutta tasca da 52 o 108 hl, viene avviata con dei lieviti selezionati ed è a temperatura controllata.
Vinificazione: Ogni qual volta durante la vendemmia non si riesce a riempire nello stesso giorno un fermentino, viene abbassata la temperatura sotto lo 0°C onde evitare inneschi di fermentazione quando ancora la vasca non è colma; prima dell’avvio della fermentazione, mediante un flottatore, l'azienda flotta tutto il mosto, una tecnica che permette la fermentazione in purezza del pigiato d’uva; la temperatura di fermentazione è impostata differentemente in base al grado babo che si ha nei vari stadi
Affinamento: riposa per almeno 4 mesi in acciaio e successivamente riposa in bottiglia per almeno 3 mesi prima della commercializzazione
ALTRI DETTAGLI UTILI:
Anno d’impianto del vigneto: 2005
Presenza di ceppi antichi: No
Esposizione Vigneto: zona molto ventilata dalla brezza del Ponentino, perfetta esposizione solare
Estensione del vigneto: ha 02.69.00
Pendenza: dal 5% al 12%
Natura del terreno: medio impasto
Altitudine: da 270 a 350 slm
Forma di allevamento: Guyot
Ceppi per ettaro: 4000
Numero di gemme per pianta: da 4 a 8
Produzione per ceppo: 1,50 kg circa
Produzione per ettaro: 60 quintali
Periodo vendemmia: dal 15 al 30 Agosto
Modalità di raccolta: A mano in piccole cassette
Modalità di pigiatura: Mediante pigiadiraspatrice, il battitore è regolabile in funzione del tipo di uva
Modalità di pressatura: Pressatura lenta a varie fasi e soffice, max 1 bar
Temperatura di vinificazione: Controllata
Macerazione sulle bucce: NO
Rimontaggi: NO
Delestage: NO
Utilizzo di lieviti selezionati: Si
Chiarifiche: Si
Filtrazione: Si – filtrazioni minime
Resa vino: in % 70/75 – molto variabile in base all’annata
Bottiglie prodotte per vendemmia: 10.000 circa
La descrizione del sommelier
presto online una mia descrizione personale.
Consigli del sommelier
Un vino dalla versatilità impressionante, da vino per tutti i giorni a perfetto compagno di portate di pesce di ogni genere e meglio se ricche di profumi e dalla leggera tendenza dolce. Straordinario anche con pesci di acqua dolce, e ancora con formaggi freschi di montagna, fritture, insalate gourmet di mare, ottimo per chi ama bianchi profumati ma decisi nel gusto.
Pronto da bere subito.
Temperatura di servizio consigliata: 6/8 gradi
Bicchiere consigliato: calice con apertura media / ampia
Idea regalo: per ogni occasione.
L'azienda
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