Calabria passito IGT greco bianco Centocamere di Barone Macrì

Scheda tecnica del vino
Tipologia: vino passito bainco
Denominazione: Calabria IGT
Provenienza: Locri (RC)
Produttore: Barone G.R. Macrì
Vitigni: greco bianco 100%
Formato: 37,5 cl.
Alcool: 14,5%
Annata: 2020
Consumo ideale: entro la fine del 2030
Vinificazione: uve intere, decantazione naturale e fermentazione senza lieviti selezionati in acciaio
Affinamento: in acciaio per 3/6 mesi e poi 12 mesi in rovere francese a tostatura leggera da 225 litri
Malolattica: svolta
Struttura: di ottima struttura
Contiene solfiti

ALTRE INFO UTILI
Presenza di ceppi antichi: si
Esposizioni del Vigneto: da Est a Sud Ovest
Natura del terreno: terreni sabbio limosi su marna di calcarenite, tendenzialmente sciolti
Altitudine del vigneto: 250 s.l.m.
Forma di allevamento: guyot
Piante per ettaro: 4.000 circa
Numero di gemme per pianta: da 4 a 5
Produzione per ceppo: 1 kg circa
Produzione per ettaro: 30 quintali circa
Periodo di vendemmia: ultima decade di agosto
Modalità di raccolta: manuale
Modalità di pressatura: molto soffice, meno di 1 bar
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Chiarifiche: no

La descrizione del sommelier
La Cantine Barone Macrì ha voluto creare un passito diverso dal solito passito del sud (e dai vicini di Bianco). Questo vino ha infatti un residuo zuccherino di 100 g/l in modo da non renderlo stucchevole. Inoltre, l’appassimento non al sole diretto conserva una componente aromatica e del colore ( mandorla, frutti a polpa bianca) che invece nelle altre modalità di appassimento viene distrutta. La gradazione alcolica naturale è di 14 % vol. anche se è un parametro che potrebbe cambiare nel corso delle annate. Presto online una mia descrizione personale

Consigli del sommelier
Un passito perfetto anche per accompagnare formaggi freschi ed erborinati, fantastico con i torroni Taverna e i fichi secchi Marano che trovi su questo store. Ideale anche per una degustazione tecnica e un momento di meditazione tra amici.

Pronto da bere subito, ma se riposa in bottiglia migliorerà
Temperatura di servizio consigliata: 12/14 gradi
Bicchiere consigliato: calice con apertura ampia
Idea regalo: per ogni occasione, ottimo per chi ama scoprire vitigni e vini molto ricercati e poco conosciuti.

L'azienda
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