Calabria rosso IGT Barbera Pauciuri di Tenute Pacelli

Scheda tecnica del vino
Tipologia: vino rosso fermo
Denominazione: Calabria rosso IGT
Provenienza: Malvito - Cosenza
Produttore: Tenute Pacelli
Vitigni: barbera (vigna molto vecchia) 60% e magliocco dolce 40%
Formato: 75 cl.
Alcool: 14%
Annata: 2019 annata corrente
Consumo ideale: entro la fine del 2028
Vinificazione: in serbatoi di acciaio termocondizionati
Affinamento: 12 mesi in acciaio, 12 mesi in botti di rovere da 5 hl e poi tanta bottiglia prima della commercializzazione
Struttura: di ottima struttura
Contiene solfiti

Altre info utili:
Clima: asciutto e ben ventilato con notevoli sbalzi di temperatura tra giorno e notte
Anno d'impianto del vigneto: 1973 e una parte il 2010
Presenza di ceppi antichi: SI oltre 40 anni
Esposizione del vigneto: sud ovest
Estensione del vigneto: 3 ettari
Pendenza del terreno: medio alta
Natura del terreno: calcareo argilloso
Altitudine: 300 metri s.l.m.
Forma di allevamento: guyot
Ceppi per ettaro: 2.000
Numero di gemme per pianta: da 2 a 5
Produzione per ceppo: molto bassa
Produzione per ettaro: max 45 quintali
Periodo di vendemmia: metà settembre
Modalità di raccolta: a mano
Pressatura: molto soffice max 1 bar
Rimontaggi: no
Delestage: no
Utilizzo lieviti selezionati: si
Chiarifiche: no
Filtrazione: in pre-imbottigliamento
Bottiglie prodotte per annata: circa 1.500

La descrizione del sommelier
PAUCIURI per la contrada accanto all’azienda dove sono conservati antichi reperti di epoca romana-repubblicana (II-I sec. a.C.) sovrapposti a un insediamento ellenistico della seconda metà del IV sec. a.C. Ottenuto da uve Barbera (vigna vecchia) e Magliocco, è invecchiato in botte di rovere per almeno sei mesi e, successivamente, affinato in bottiglia per un periodo superiore all’anno. Un vino strutturato e tannico, incisivo ed equilibrato al palato.
presto online una mia descrizione personale

Consigli del sommelier
Un rosso dalle mille sfumature, qui il divertimento è proprio abbinarlo con una miriade di piatti di terra, dagli antipasti, ai primi e secondi, formaggi e salumi di stoffa. Ci si può sbizzarrire tanto con il focus di non far mai mancare nel piatto grassezza e/o succulenza adeguata sia indotta dal piatto che dalla masticazione. Divertitevi !!

Pronto da bere subito ma se riposa in bottiglia migliorerà
Temperatura di servizio consigliata: 14/16 gradi
Bicchiere consigliato: calice con apertura ampia
Idea regalo: per ogni occasione, ma con le bottiglie di Tenute Pacelli se preferite appassionati ed esperti del settore è meglio.

L'azienda
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