Calabria rosso IGT Ceramidio di Barone Capoano

Scheda tecnica del vino
Tipologia: vino rosso fermo
Denominazione: Calabria IGT
Provenienza: Ciro Marina
Produttore: Barone Capoano
Vitigni: gaglioppo 25% merlot 25% cabernet sauvignon 25% syrah 25%
Formato: 75 cl.
Alcool: 14%
Annata: 2020
Consumo ideale: entro la fine del 2028
Vinificazione: le uve vengono fermentate separatamente in acciaio a temperatura controllata
Affinamento: in rovere francese di secondo e terzo passaggio per 12 mesi e poi almeno 12 mesi di bottiglia
Malolattica: svolta
Struttura: di ottima struttura
Forma di allevamento: controspalliera potatura cordone speronato
Densità d'impianto: 5.000 ceppi per ettaro
Produzione per ettaro: 50 quintali circa
Raccolta: manuale
Contiene solfiti
Ultimi premi: 4 tralci AIS 2023

La descrizione del sommelier
Questo raro vino Ceramidio, di produzione limitata, è il felice risultato di anni di ricerche volte alla creazione di un vino semplicemente unico che racchiude in sé quattro vitigni, che si completano e si esaltano reciprocamente. Proviene da nobili uve di collina, prodotte esclusivamente nei soleggiati vigneti dell'azienda. Le fermentazioni delle uve avvengono in maniera separata rispettando le epoche di maturazione. Il mosto con le bucce viene portato in fermentini termocondizionati, la fermentazione dura circa 12 gg a temperatura costante, circa 25°. Al termine della fermentazione, grazie alla pressatura i vini, previo controllo analitico, vengono assemblati in vasche d’acciaio. Il vino riposerà per circa 12 mesi in barriques di secondo e terzo passaggio di legno francese dove svolgerà la fermentazione malolattica. Successivamente si procede alle operazioni di lavorazioni di pre imbottigliamento, con una breve permanenza in bottiglia prima della commercializzazione.

Presto online una mia descrizione personale.

Consigli del sommelier
Un rosso indicato principalmente con secondi di carne rossa, meglio se al forno, bolliti, agnello, selvaggina, maiale nero, cinghiale. Ottimo anche con formaggi stagionati oltre i 36 mesi, spettacolare con formaggi di capra, zuppe, spezzatini.

Pronto da bere subito, ma se riposa in bottiglia migliorerà.
Temperatura di servizio consigliata: 16/18 gradi
Bicchiere consigliato: calice con apertura ampia
Idea regalo: per ogni occasione.

L'azienda
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