Scheda tecnica del vino
Tipologia: vino bianco fermo
Denominazione: Ciro bianco DOC
Provenienza: Ciro Marina
Produttore: Cantine De Mare
Vitigni: Mantonico 100%
Formato: 75 cl.
Alcool: 13,5%
Annata: 2021 annata corrente - vino longevo
Consumo ideale: entro la fine del 2026
Vinificazione: diraspatura e pigiatura molto soffice, ad acino quasi intero. Pressatura molto soffice in barriques di rovere francese
Affinamento: nelle stesse barriques per 9/12 mesi e poi minimo 3 mesi di bottiglia
Malolattica: no
Struttura: di ottima struttura
Contiene solfiti
ALTRE INFO UTILI
Esposizione Vigneto: est - sud est
Estensione del vigneto: 2 Ha
Pendenza: tra 10 e 15%
Natura del terreno: argilloso – calcareo
Altitudine: 100 e i 200 m s.l.m.
Forma di allevamento: cordone speronato
Anno di impianto: 2001 - 2016
Presenza ceppi vecchi: no
Ceppi per ettaro: 5.000
Numero di gemme per pianta: da 2 a 3
Produzione per ceppo: circa 1,5
Produzione per ettaro: circa 60 Quintali
Periodo vendemmia: settembre
Modalità di raccolta: manuale in cassetta
Modalità di pigiatura: meccanica e molto soffice
Modalità di pressatura: 2 bar
Temperatura di vinificazione: controllata a freddo
Macerazione sulle bucce: no
Utilizzo di lieviti selezionati: si
Chiarifiche: si
Filtrazione: si, sgrossante e brillantante, microfiltrazione in cartucce in pre-imbottigliamento
Resa vino: in 60 %
PREMIO: medaglia d'oro al concorso internazionale di Lyon 2022
La descrizione del sommelier
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Consigli del sommelier
Un meraviglioso mantonico fatto molto bene, ideale per degustazioni tecniche, antipasti di mare importanti con crudo e crostacei, fritture, formaggi semistagionati (anche di capra), primi strutturati di pesce sia acqua dolce che salata, secondi al forno di pesce (evitate grigliate), carne bianca non alla brace, uova, ricche pizze gourmet senza pomodoro... osate e vi stupirà!
Pronto da bere subito, ma se riposa in bottiglia ti sorprenderà,
Temperatura di servizio consigliata: 10/12 gradi
Bicchiere consigliato: calice con apertura ampia
Idea regalo: per ogni occasione. Ottimo per stupire esperti del settore.
L'azienda
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