Calabria rosso IGT Menate Zero vinificato e affinato in anfora di Menat

Scheda tecnica del vino
Tipologia: vino rosso fermo
Denominazione: Calabria IGT
Provenienza: San Nicola dell’Alto KR
Produttore: Menat
Vitigni: gaglioppo 100%
Allevamento: tutto ad alberello da antiche vigne a piede franco pre-filossera
Formato: 75 cl.
Alcool: 13%
Annata: 2021
Consumo ideale: entro la fine del 2030
Struttura: di buona struttura
Altitudine: 300 metri s.l.m 
Suolo: arenaria e argilla
Età del vigneto: +30 anni
Ceppi: 4.000 piante per ettaro max 6 gemme per pianta
Resa: 45 quintali per ettaro
Malolattica: svolta spontaneamente
Raccolto: manuale (ovviamente)
Trattamenti: zolfo organico, pratiche biodinamiche con sovescio
Nota: potrebbe avere un po' di fondo visto che non è sottoposto a chiarifica
SENZA SOLFITI

Vinificazione e Affinamento:
30% diraspato e pigiato - 30% diraspatura, pigiatura e macerazione per 4-5 giorni con continuo rimescolamento delle bucce - 30% grappoli interi macerati per 20 giorni, poi pigiati e mischiati tutti insieme, fino alla fine della spontanea fermentazione in kvevri georgiani, affinamento negli stessi kvevri per 6 mesi. Non filtrato, nulla viene aggiunto durante tutto il processo di vinificazione e imbottigliamento.

La descrizione del sommelier
Menate Zero di Menat è il vino "base" della cantina, la sua ricetta cambia di poco di anno in anno, quest'annata nasce viene da uve Gaglioppo 100%. Vinificato e affinato in anfore di terracotta interrate georgiane, kvevri. Senza additivi né solfora aggiunta. Un rosso fresco, con un buon frutto, complesso e di grande beva.

Consigli del sommelier
Un rosso dall'enorme versatilità, ottimo per serate o degustazioni tecniche, sulla tavola chiama piatti decisi e non banali, fantastico sia con carne che con pesce, evitate piatti succulenti, zuppe, brodi, formaggi troppo stagionati, dategli tendenza dolce e grassezza e vi stupirà. Mangerete il doppio grazie alla sua grande arma: la pulizia. Pizze e Insalate gourmet, antipasti, salumi di selvaggina, salumi di maiale nero, formaggi freschi, fritture, dateci dentro!!

Pronto da bere subito, ma se riposa in bottiglia migliorerà.
Temperatura di servizio consigliata: 14/16 gradi
Bicchiere consigliato: calice con apertura ampia
Idea regalo: preferire solo esperti del settore o sommelier e appassionati che vogliono approcciarsi al mondo delle anfore e vivere un esperienza unica

L'azienda
CLICCA QUI e scopri altri dettagli su questa azienda nel mio blog.