Calabria bianco IGT Cinquantotto biologico di Antonella Lombardo

Scheda tecnica del vino
Tipologia: vino bianco fermo secco
Denominazione: Calabria IGT
Provenienza: Bianco ( RC )
Produttore: Antonella Lombardo
Vitigni: greco di Bianco 100%
Formato: 75 cl.
Alcool: 14%
Annata: 2021
Bottiglie prodotte: 1.800
Vinificazione: in serbatoi di acciaio termocondizionati
Affinamento: acciaio per 6 mesi e successivo affinamento in bottiglia per 2 mesi.
Malolattica: non svolta
Struttura: di ottima struttura
Secondo il sommelier è da consumare entro il: 2030
Note: tappo stelvin
Contiene solfiti

Altre info utili:
Esposizione Vigneto: est
Estensione del vigneto: 1 ha
Pendenza: declive
Natura del terreno: argilloso di origine pliocenico
Altitudine: 70-100 m slm
Forma di allevamento: guyot doppio
Anno di impianto: 2008
Densità d’impianto: 3500 / ha
Numero di gemme per pianta: 6 / 8
Produzione per ceppo: 1,5 kg circa
Produzione per ettaro: 45 / 50 quintali
Periodo vendemmia: prima settimana settembre
Modalità di raccolta: manuale
Modalità di pigiatura: pigiadiraspatura
Modalità di pressatura: soffice, fino a 0,4 bar
Temperatura di vinificazione: controllata 17-19 gradi
Macerazione sulle bucce: 16 ore
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Chiarifiche: statica a freddo
Filtrazione: filtrato in fase di pre-imbottigliamento
Resa vino: da 50% a 60%

La descrizione del sommelier
Cinquantotto è il numero della particella di questa vigna, disegnata anche nella parte rame in etichetta. Antonella Lombardo ha deciso, dall'annata 2021, di vinificarla separatamente in quanto la vigna dà uve con caratteristiche diverse rispetto al Greco di Bianco presente in azienda. Si è accorta infatti che questa uva ha acidità più alta rispetto al resto delle vigne e maggiore concentrazioni di terpeni e quindi di profumi. Un altro capolavoro della donna che ha rivoluzionato il concetto di vino secco a Bianco. presto online una mia descrizione personale.

Consigli del sommelier
Da abbinare con piatti a base di pesce succulenti e strutturati, meglio se ricchi di profumi e dal finale leggermente dolce. Ancora poi con formaggi freschi, fritture e secondi al forno di mare anche di acqua dolce.

Pronto da bere subito ma darà il meglio di se tra qualche anno.
Temperatura di servizio consigliata: 12/14
Bicchiere consigliato: calice con apertura ampia
Idea regalo: per ogni occasione. Ottima idea regalo.

L'azienda
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