Calabria bianco IGT Mantonico Vanitas di Cantina Dell'Aera

Scheda tecnica del vino
Tipologia: vino bianco fermo
Denominazione: Calabria Bianco IGT
Provenienza: Soveria Simeri (CZ)
Produttore: Cantina Dell'Aera
Vitigni: mantonico 100%
Formato: 75 cl.
Alcool: 14%
Annata: 
Consumo ideale: entro la fine del 
Vinificazione: nel pieno rispetto delle uve, protezione dall’ossigeno, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata
Affinamento: 12 mesi, una parte in acciaio e una parte in botti di rovere nuove, poi minimo 3 mesi di riposo in bottiglia
Malolattica: non svolta
Struttura: di ottima struttura
Contiene solfiti

Altre info utili:
Tenuta di coltivazione: Maddalena
Tipologia terreno: Argilloso Calcareo
Altitudine: 70 - 110 m. slm
Esposizione: Est
Coltivazione: Agricoltura Integrata Certificata
Sistema di allevamento: cordone speronato
Produzione per ceppo: 1.3 kg
Epoca di raccolta: seconda decade di Settembre
Raccolta: manuale con selezione delle uve alle prime ore della giornata

La descrizione del sommelier
Le uve dalle quali si ottiene il Vanitas sono coltivate nella tenuta denominata “la Maddalena” motivo per il quale l'azienda ha scelto di attribuirgli il nome del famosissimo dipinto di Mattia Preti nel quale si ritiene venga appunto ritratta la Maria Maddalena.
Presto online una mia descrizione personale.

Consigli del sommelier
Un rosso vestito da bianco! Sposa carne bianca (non arrostita), uova, fritture, crostacei (anche crudi), primi di mare ma con struttura importante e senza pomodoro, risotti con salse esotiche (non piccanti), formaggi semistagionati ed erborinati, una tagliata di tonno rosso, mortadella di maiale nero, caciocavallo stagionato 90 gg della Sila. Un grande bianco che io berrei per ultimo a conclusione della serata.

Pronto da bere subito, ma se riposa in bottiglia ti sorprenderà.
Temperatura di servizio consigliata: 10/12 gradi
Bicchiere consigliato: calice con apertura ampia
Idea regalo: per ogni occasione. Ideale per amanti di bianchi complessi e barricati.

L'azienda
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