vino artigianale
idea regalo
consigliato dal sommelier
Azienda: Cantine Benvenuto
Provenienza: Pizzo
Annata:
Azienda: Cantine Benvenuto
Provenienza: Pizzo
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Scheda tecnica del vino
Tipologia: vino spumante metodo classico
Denominazione: VSQ vino spumante di qualità
Provenienza: Francavilla Angitola VV
Produttore: Cantine Benvenuto
Vitigni: 100% zibibbo presidio slow food "zibibbo di Pizzo"
Formato: 75 cl.
Alcool:
Annata:
Consumo ideale:
Vinificazione: dopo una rigorosa selezione manuale dei grappoli, l’uva viene diraspata e delicatamente pigiata, per avviare una macerazione a freddo per circa 24 ore. In seguito alla pressatura soffice, il mosto, a bassa temperatura, resta a decantare per 48h. La parte limpida si avvia alla fermentazione, in vasche d’acciaio da 50 hl a temperatura controllata, ad opera di lieviti indigeni. Fermentazione alcolica svolta sempre a temperatura controllata,
Rifermentazione: in autoclave, metodo charmat lungo
Affinamento in acciaio del vino base: 12 mesi
Affinamento sui lieviti in bottiglia: 24 mesi e poi minimo 6 in bottiglia
Struttura: di buona struttura
Contiene solfiti
Note del vigneto: le uve vengono coltivate nel territorio di Francavilla Angitola ad una altitudine di 350 m sul mare, su terrazze naturali, con forma di allevamento a cordone speronato. Produzione per ha: 40 q.li in regime biologico, su terreno ricco di minerali. Età vigneto 25 anni.
La descrizione del sommelier
Le uve vengono coltivate nel comune di Francavilla Angitola ad una altezza di 350 m.s.l.m. su terrazze naturali. L'età del vigneto è di 25 anni. E' stata proprio l'uva zibibbo di Pizzo (portata dai Fenici) a spingere il giovane Abruzzese di lontani origini calabresi a ritornare nella Terra del suo bisnonno e a investire in questa uva di cui la coltivazione a Francavilla Angitola si perde nel tempo. In molti hanno scritto sul vino di questo piccolo paese, noto come il paese del Drago. Barrio, Marafioti e Fra Leandro Alberti (1500) sono solo alcuni che decantavano la perfezione del vino prodotto in questa area. Dopo infinite sperimentazioni è riuscito a produrre un zibibbo secco da pasto capace di mettere d'accordo tutti. Elegante, agile, complesso e persistente.
Presto online una mia descrizione personale
Consigli del sommelier
Ottimo vino per aperitivi, apericena ricchi e complessi, formaggi freschi, fritture, mortadella di maiale nero, antipasti di mare e primi di pesce primi e secondi di pesce.
Pronto da bere subito.
Temperatura di servizio consigliata: 8/10 gradi
Bicchiere consigliato: calice spumante
Idea regalo: per ogni occasione. Per amanti di bollicine diverse, del sud, e da uve autoctone.
L'azienda
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Scheda tecnica
Su Calabria Gourmet, enoteca online specializzata dal 2013 nella vendita online di vini, amari, birre, extravergine e prodotti tipici calabresi, trovi anche una sezione denominata APOTECA, antica dispensa dell'Impero Romano dove si custodivano i vini e i cibi più pregiati e ricercati, spesso provenienti dai territori conquistati.
L' Apoteca, pensata dal sommelier Michele Ruperto, fondatore del progetto, vuole essere un contenitore di etichette ricercate da tutto il mondo, ma soprattutto di vini e distillati che lo hanno accompagnato nella sua lunga carriera come sommelier nella ristorazione stellata. Grandi chiavi di lettura ed espressione autentica di territori, vitigni, tradizioni, dove ad ogni sorso si potrà percepire l'essenza che il produttore vuole portare nel calice senza alterarne il DNA attraverso la chimica. L' Apoteca del Sommelier vuole dare, quindi, la possibilità al cliente di aggiungere nel carrello anche emozioni liquide non solo calabresi. Per agevolare la ricerca del prodotto che cerchi aiutati con i numerosi filtri a disposizione.
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