La cantina Monte Rossa è uno dei punti di riferimento della Franciacorta e una delle più blasonate case produttrici di spumanti in Italia. È stata fondata nel 1972 da Paolo Rabotti che, nel 1992, ha affidato l'intera gestione al figlio Emanuele che oggi, con grandissimo entusiasmo, segue la produzione in cantina, cercando di introdurre costantemente qualche novità, soprattutto per quanto riguarda l'innovazione e la tecnologia. Un esempio a questo proposito è la nuova struttura realizzata nel 2000, in grado di sfruttare la forza di gravità, consentendo di utilizzare il meno possibile le pompe e proteggendo il vino dall’ossidazione. Il resto lo fanno i bellissimi vigneti di Monte Rossa, caratterizzati da un territorio che presenta un un microclima davvero perfetto per la produzione di materie prime di qualità, poiché inserito in quella fascia collinare che chiude il Lago d’Iseo, separandolo dalla pianura. I terreni da cui nascono i vini Monte Rossa sono morenici di origine glaciale, capaci di donare ai vini la perfetta dose di sapidità ed eleganza. Un altro elemento che contribuisce a donare equilibrio nel tempo agli spumanti della cantina è, oltre all’utilizzo della barrique per la fermentazione per circa il 60% dei mosti, il costante impiego di vino di riserva, che viene ogni anno tenuto da parte, consentendo così di dare uniformità ai Franciacorta col susseguirsi degli anni e a mettere a punto ben preciso e riconoscibile. Morbidezza, sapidità ed equilibrio sono gli elementi che contraddistinguono i Franciacorta di Monte Rossa, ormai divenuta una eccellenza nel panorama vitivinicolo della Franciacorta. Se si vuole conoscere la Franciacorta si deve senza ombra di dubbio passare da Monte Rossa.
