Perillo Michele | Elenco Prodotti

Il vigneto di Michele Perillo si estende per 5 ettari tra i territori di Castelfranci e Montemarano a 600 metri di altitudine e gode di una buona esposizione e di un’importante escursione termica. Le viti sono impiantate su suoli tufacei, ricchi di argilla e silice, e sono allevate a starzeta e a spalliera. Alcuni appezzamenti risalgono addirittura agli anni Trenta. Aglianico e Coda di Volpe sono i due vitigni coltivati. Le rese sono bassissime: non superano mai i 50 quintali per ettaro. Quella di Michele Perillo è un’agricoltura convenzionale, ma non invasiva. La maturazione delle uve è lenta, per via del clima freddo. E questo elogio della lentezza lo ritroviamo anche nella vinificazione in cantina. Le uve vengono fatte fermentare su lieviti indigeni in acciaio e in seguito affinate a lungo in barrique e rovere di Slavonia. Come un artigiano, Michele lascia che il vino maturi col suo tempo, senza fretta: dopo l’imbottigliamento e prima di essere commercializzati, i vini di Michele vengono fatti riposare in cantina per 8 anni. E, si sa, l’attesa ripaga. La cantina Michele Perillo è un esempio di amore per la tradizione e per il territorio e rappresenta una realtà di riferimento per gli amanti del Taurasi. I suoi sono grandi vini, senza se e senza ma, e richiedono tempo e pazienza per essere compresi e apprezzati appieno, sono dei veri tesori da scoprire.