Crema di peperoncino Aji Amarillo di Suriano Giancarlo

Azienda: Suriano Giancarlo
Zona di produzione: Amantea CS
Peso netto: 90 grammi
Ingredienti: peperoncino Aji Amarillo 92%, olio extravergine da olive, sale.
Piccantezza: alta ma non eccessiva.
Allergeni: niente da segnalare al di fuori degli ingredienti.

La descrizione del sommelier
Assieme al Rocoto, i peruviani sono orgogliosi di un altro peperoncino, l’Aji, conosciuto con diversi nomi. La pianta è diffusa pure in Bolivia ed appartiene alla specie Capsicum baccatum var. pendulum. Ha portamento ad alberello e raggiunge i 2 mt di altezza. Le foglie sono grandi. I fiori sono penduli. I frutti allungati. Sono molto aromatici e particolarmente fruttati, ricordano il sapore degli Scotch bonnet. Come il Rocoto, non si accoppia facilmente. Asciugati al sole, per conservarli, prendono il nome Mirasol, quando diventano quasi neri e anche secchi, sono chiamati Panca. Inizialmente la dimensione dei frutti era inferiore a quella attuale, che raggiunge i 15 cm di lunghezza e 4-5 cm di larghezza. L’Aji amarillo ha colore giallo-arancio. La varietà Aji red o Aji rojo è di colore rosso. Piccantezza medio-bassa, 30.000-50.000 SHU.

L'azienda
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Valori nutrizionali per 100 gr di prodotto
energia 82 kcal
grassi 5,7 gr
di cui saturi 0,7 gr
carboidrati 5,3 gr
di cui zuccheri 2,1 gr
fibre alimentari 1,78 gr
proteine 2,5 gr
sale 2 gr