Vino Vegano Calabrese online

Chi lo dice che la Calabria non sta al passo con i tempi? Nel mondo del vino calabrese, infatti, vengono prodotte anche poche ma buonissime etichette di Vino Vegano Calabrese che trovi in vendita online su Calabria Gourmet.

Ma che cos'è il vino vegano? In molti ritengono, sbagliando, che sia una sorta di bevanda rivisitata, ridimensionata e lontana dal vino come lo conosciamo. In realtà la risposta è molto più semplice. La definizione esatta è questa:
<< è vegano quel vino nella cui filiera di produzione non viene impiegato qualsiasi tipo di derivato di origine animale>> come sono ad esempio l'albumina d'uovo, la caseina o i caseinati, l'ovoalbumina, e la lisozima d'uovo. Nella "normale" produzione di vino oltre all'uva, infatti, possono essere utilizzati in cantina, coadiuvanti tecnologici e alcuni di questi possono essere appunto di origine animale.

In pratica i cosiddetti coadiuvanti tecnologici sono sostanze organiche e inorganiche, utilizzate per favorire determinati processi, e subito dopo eliminate perchè vanno a depositarsi sul fondo dei contenitori, o eliminati attraverso dei specifici filtri. In pratica nel vino non ne resta traccia, ne ne viene alterato sapore e profumo. Tra i coadiuvanti tecnologici più utilizzati ci sono i chiarificanti impiegati per eliminare le impurità, e quindi tecnica che migliora e non peggiora il vino, tra questi troviamo: l'albumina d'uovo, la caseina o i caseinati, la colla d'ossa, la colla di pesce e la gelatina. Il vino è un mondo complesso, è alchimia, e senza queste, e altre, tecniche innovative sono sicuro che non avremmo avuto un mondo enologico cosi all'avanguardia.

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