Nasce Enotria in Carta: La Rivoluzione Monovarietale del Vino Calabrese

Alla fine del 2026, forte di oltre vent'anni vissuti nel cuore della ristorazione di alta gamma e di tredici anni di costante lavoro sul campo, prende vita la nuova ambizione pioniera di Calabria Gourmet: Enotria in Carta. Un progetto B2B nato da una visione precisa, da una profonda conoscenza tecnica e da una passione viscerale per il patrimonio viticolo della nostra terra.

Ho selezionato personalmente la migliore espressione di ogni singolo vitigno autoctono, superando le rigide frammentazioni delle macroaree e la dispersione delle troppe DOC e IGT spesso sconosciute ai non addetti ai lavori. Il mio è il sogno — e la convinzione tecnica — di un'unica grande DOC Calabria: l'unica vera strada da intraprendere per dare una voce coesa, forte e autorevole ai nostri produttori e permettere alla Calabria di emergere con la dignità che merita nel panorama enologico globale.

Rigore tecnico e valorizzazione del Terroir

Enotria in Carta non è una semplice selezione, ma uno studio approfondito sulla versatilità e sull'identità dei nostri vitigni:

• Soli Vitigni in Carta: Una carta essenziale composta da pochissime etichette sartoriali, pensata per esplorare le diverse anime dello stesso vitigno. Mettiamo a confronto espressivo una versione più snella, fresca e dinamica, affiancata da un'interpretazione di maggiore struttura e longevità.

• Microclimi e Terroir: Un approccio rivoluzionario per la ristorazione italiana che sposta il focus dalle singole cantine alla pura valorizzazione del vitigno e dei differenti terroir calabresi — dalle altitudini della Sila alle brezze ioniche e tirreniche — raccontando come suoli e microclimi plasmino la materia prima.

• Competenza al Servizio della Ristorazione: Inserire il vino calabrese nei ristoranti richiede visione e flessibilità. Offriamo ai locali la totale libertà d'ordine senza vincoli di quantità per singola etichetta e mettiamo a disposizione la nostra esperienza per organizzare masterclass esclusive e formazione per la sala, guidando sommelier e ospiti dentro il racconto enoico calabrese.

Un lavoro di squadra per il futuro

Il nostro obiettivo è colmare finalmente la carenza di rappresentatività dei vini calabresi nelle carte dei migliori ristoranti italiani, sostituendo la frammentazione con un progetto di squadra solido, tecnico e affascinante.

La formazione completa delle etichette e dei vitigni protagonisti la puoi vedere CLICCANDO QUI
Preparatevi a scoprire la Calabria enoica come non l'avete mai vista
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Michele Ruperto