Koval Distillery Stati Uniti

Koval Distillery inizia a produrre nel 2008 ed è la prima distilleria artigianale costruita a Chicago dai tempi del Proibizionismo. Tutti i cereali di partenza e le materie prime utilizzate provengono dal Midwest, regione in cui si trova la distilleria, e tutti i processi produttivi sono fatti all'interno della stessa: dal trattamento dei cereali (scratching) all'aggiunta dell'acqua calda per la fermentazione (mashing), dalla distillazione fino all'imbottigliamento e confezionamento. I fondatori di Koval Distillery, Robert e Sonat Birnecker, hanno abbandonato le loro carriere accademiche per proseguire la tradizione di distillatore del nonno di Robert, austriaco. Hanno giurato a se stessi di creare un business familiare sostenibile con l'intento di produrre distillati di alta qualità partendo esclusivamente da materia prima biologica. Koval produce piccoli quantitativi di distillati al 100% da cereali "organici", evitando le comuni pratiche industriali di acquistare dei già distillati di cereali neutri e "costruire" i vari prodotti. Tutto ciò che è prodotto a Koval Distillery è biologico certificato e "kosher" (puro secondo la legge ebraica). Tutti i "Koval's Whiskeys" vengono invecchiati in barili da 30 galloni (113,55 litri) che, a seconda del distillato da invecchiare, sono a media tostatura o fortemente bruciati. Questo fa si che il distillato, dove è stato utilizzato solo il "cuore" scartando "testa" e "coda", possa sviluppare sia gli aromi caratteristici del cereale di partenza che quelli dolci e voluttuosi del legno trattato. Il termine "single barrel" utilizzato sulle etichette si riferisce al fatto che le bottiglie provengono da specifici barili e sono numerate di conseguenza. Tutti i distillati di Koval possono essere tracciati, individuando il barile d'invecchiamento e perfino le specifiche della spedizione della materia prima dell'azienda agricola fornitrice.

I GIN
Robert Birnecker è uno tra i più esperti distillatori americani. Di origine austriaca, nato da una famiglia di distillatori da tre generazioni, è anche consulente a livello internazionale. Grazie alle proprie competenze ha educato imprenditori e contribuito alla fondazione di quasi 200 distillerie nel mondo. La sua capacità e creatività hanno permesso a Koval di raccogliere oltre 100 premi internazionali ed encomi. Sonat Birnecker Hart, moglie di Robert, è stata per oltre dieci anni docente a tempo pieno negli USA e in Germania, prima di rinunciare alla propria carriera accademica per dedicarsi in prima persona alla distilleria di Chicago, dove si occupa di sviluppo dei prodotti, distribuzione e marketing, procurando al business familiare presenza e successo in numerosi mercati export. E’ evidente il tocco di personalità nel packaging, che fa emergere rispetto agli altri i Gin di Koval, con le sue etichette stampate con tecnologia laser in rilievo, fustellate e poi completate con delicati cerchi e disegni in lamina dorata. Le alte aspettative anticipate dal bel colpo d’occhio sono mantenute dalla qualità intrinseca dei Gin naturali di Koval.

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