Salumi tipici calabresi | Calabria Gourmet

SALUMI TIPICI CALABRESI
La Calabria è famosa in tutto il mondo per i suoi prodotti tipici che sono alla base di piatti piccanti e saporiti, ma anche di prodotti semplici che consentono di realizzare piatti molto gustosi e raffinati.
Fra le specialità calabresi sicuramente emergono diversi tipi di salumi realizzati seguendo le preparazioni tipiche della tradizione, la Calabria infatti può vantare una delle tradizioni norcine più antiche del Belpaese.

Prodotti tipici calabresi salumi
Vediamo alcuni prodotti dei Salumifici calabresi:

● Originario di Spilinga, La 'Nduja è un insaccato affumicato, prodotto con le parti grasse del maiale, come il lardo e la pancetta, con l’aggiunta di peperoncino e sale. Ha una consistenza morbida, è un salame spalmabile che viene utilizzato per insaporire i sughi o sopra la pizza o direttamente sul pane.
● Il Guanciale (detto anche Buccalaru) si ottiene dalla lavorazione del grasso della testa e del collo del maiale e di varie spezie e sale.Il Buccularu fa parte dei Salumi artigianali calabresi e viene prodotto principalmente nei dintorni di Reggio Calabria.
● La Soppressata di Calabria DOP è un insaccato fatto con le migliori carni del suino al quale spesso viene aggiunto del peperoncino rosso dolce o piccante e del finocchietto selvatico.
● Il Capocollo di Calabria DOP è il re delle tavole calabresi.“Sua Maestà” viene prodotto utilizzando la parte superiore del lombo di suini nati ed allevati rigorosamente in Calabria.
● La Salsiccia calabrese DOP ha ottenuto il marchio DOP dall’Unione Europea. La tipica Salsiccia calabrese si produce con il filetto e la spalla del maiale e il grasso, poi condita con spezie e peperoncino, prima di essere lasciata stagionare.
● Il Prosciutto e il Salame di maiale nero sono prodotti con carni di suino di razza “Nera Calabrese” una pregiata razza autoctona.

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