idea regalo
premiato
Azienda: Drouet & Fils
Provenienza: Francia
Gradazione: 40%
Azienda: Drouet & Fils
Provenienza: Francia
Gradazione: 40%
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Scheda tecnica del distillato
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La descrizione del sommelier
Presto online una mia descrizione personale
Terreno: colline calcaree della Grande Champagne 1er cru du Cognac Vitigni: Ugni Blanc (Trebbiano) e Colombard. Vinificazione: vendemmia meccanica, torchiatura con torchio orizzontale. Fermentazione in vasche di acciaio. Distillazione: metodo «charentais» detto del doppio riscaldamento. Dalla prima distillazione del vino, accompagnato dalle fecce sottili, si ottiene un liquido alcolico chiamato "brouillis" (frazioni) che ha un grado alcolico di circa 30° e rappresenta 1/3 del volume iniziale. In seguito i "brouillis" sono distillati, costituendo « la bonne chauffe » (la distillazione buona) di cui si conserva il cuore, con un grado alcolico che si avvicina ai 70°.
Invecchiamento: terminata la distillazione, l'acquavite è maturata per un anno in fusti di rovere nuovi, con legno proveniente dalle foreste di Tronçais e Limousin, per la massima estrazione dei tannini. In seguito è stata travasata in fusti di legno più vecchi detti « roux » nei quali si è affinata dai 2 ai 4 anni ed ha acquisito il colore ambrato, gli aromi ed il carattere di « rancio». Queste caratteristiche sono dovute alla durata dell'invecchiamento, alla temperatura e all'umidità della cantina. L'evaporazione detta « parte degli angeli » rappresenta circa il 2% annuo.
Caratteristiche organolettiche: Vista: di aspetto luminoso, ha colore ambrato chiaro. Olfatto: al naso ha aromi fruttati, di vaniglia e uva passa. Note floreali che ricordano il fior di vite. Gusto: in bocca ha un piacevole equilibrio, con un lungo finale caldo e morbido. E’ un Cognac giovane, dal fascino primaverile.
I consigli del sommelier
I distillati sono pronti da bere subito e, prima di essere aperti, possono essere conservati per un periodo lungo.
Temperatura di servizio consigliata: 12/14 gradi
Bicchiere consigliato: tumbler basso
Idea regalo: per veri amatori di grandi cognac da meditazione e di alta qualità.
L'azienda
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Scheda tecnica
Su Calabria Gourmet, enoteca online specializzata dal 2013 nella vendita online di vini, amari, birre, extravergine e prodotti tipici calabresi, trovi anche una sezione denominata APOTECA, antica dispensa dell'Impero Romano dove si custodivano i vini e i cibi più pregiati e ricercati, spesso provenienti dai territori conquistati.
L' Apoteca, pensata dal sommelier Michele Ruperto, fondatore del progetto, vuole essere un contenitore di etichette ricercate da tutto il mondo, ma soprattutto di vini e distillati che lo hanno accompagnato nella sua lunga carriera come sommelier nella ristorazione stellata. Grandi chiavi di lettura ed espressione autentica di territori, vitigni, tradizioni, dove ad ogni sorso si potrà percepire l'essenza che il produttore vuole portare nel calice senza alterarne il DNA attraverso la chimica. L' Apoteca del Sommelier vuole dare, quindi, la possibilità al cliente di aggiungere nel carrello anche emozioni liquide non solo calabresi. Per agevolare la ricerca del prodotto che cerchi aiutati con i numerosi filtri a disposizione.
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