Maiorano pecorino di Crotone
Se c'è una cosa che penso sia difficile nell'artigianato gastronomico, è fare numeri mantenendo una elevata qualità. Questo è il caso di Maiorano, che produce del pregiato pecorino di Crotone DOP praticamente da sempre, se nel mondo si conosce questo nostro prodotto penso che in parte è anche merito loro. Qui i numeri non mancano, ma la qualità è incredibilmente "antica", forse perchè la mano dell'uomo è onnipresente e i processi meccanici davvero pochissimi.
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Su Calabria Gourmet si può comprare online il pecorino di Crotone DOP di Maiorano dal 2015, e il riscontro che ho con i clienti è per me la garanzia la conferma che ho scelto bene. Piace, e anche molto, il pecorino di Crotone DOP di Maiorano, e piace in tutte le sue stagionature, fresco, semiduro, duro, stravecchio e di grotta. Scegli il tuo, poi scegli un bel rosso calabrese, e fai anche un brindisi alla Calabria e ai suoi produttori di eccellenze.
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L'AZIENDA
L'azienda agricola Maiorano alleva dalla fine dell'800 capi ovini, producendo, secondo i canoni dettati dall'antica tradizione risalente al XV secolo, prevalentemente Pecorino canestrato crotonese. Questa particolare versione di formaggio Pecorino crotonese deve la sua tipicità all'utilizzo di latte di pecora di razza Gentile (una delle più importanti razze ovine autoctone italiane) e caglio di capretto. Nasce in un territorio ricco di pascoli estensivi nella Calabria più eterogenea che dalla Sila guarda al Marchesato e si estende fino al Mar Ionio. Dallo stesso latte, oltre al pecorino crotonese, viene prodotta anche un'eccellente ricotta che ogni mattina può essere comprata fresca o affumicata con legna d'ulivo e d'arancio, proveniente dagli uliveti biologici e dall'aranceto della famiglia Maiorano. Con il latte di mucca si producono poi la ricotta vaccina, più magra di quella pecorina e la provola, atavico prodotto silano.
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