Olio Frantoio Gagliardi
Ho scoperto questa eccellenza per caso, dopo aver comprato per anni la birra artigianale dei giovani fratelli Gagliardi (Birrificio De Alchemia su questo store), scopro che la famiglia, da oltre un secolo, produce olio extravergine calabrese di qualità inaudita, incredibilmente saporito, intenso e buono. Una volta provato mi son detto, questo deve assolutamente entrare nel catalogo di Calabria Gourmet, lo shop online specializzato anche in vendita di olio extravergine di oliva.
L' olio extravergine calabrese prodotto in questa zona nasce dalla cultivar roggianella e altre varietà, e nello specifico, la famiglia Gagliardi, nel tempo, si è specializzata nella produzione di olio extravergine di Calabria certificato biologico. E' un olio extravergine calabrese indicato per secondi di carne, pesci grassi, insalate ricche con uova e formaggio, ma va bene su qualsiasi piatto, rigorosamente a crudo. Provalo e non te ne pentirai. Fammi sapere cosa ne pensi!
L'olio extravergine calabrese Gagliardi di Saracena ti aspetta online su Calabria Gourmet.
Michele Ruperto
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Il frantoio Gagliardi è una storia di famiglia, il primo impianto viene installato tre generazioni fa, nel centro abitato di Saracena, nel Parco Nazionale del Pollino, nei primi anni ’40, macina in pietra con tre piccole presse a riempire il piccolo magazzino. Da allora tutto è cambiato, ma lo spirito e la mission rimangono immutate, fare un grande olio. L’ultima modifica risale al 2015 con l’installazione di un impianto continuo a due fasi di ultima generazione , moderne tecnologie di estrazione con un’attenzione particolare nel ridurre al minimo i processi di ossidazione ed il controllo costante delle temperature nel processo produttivo. Le cultivar dell’azienda impiegate per produrre l'olio di Gagliardi appartengono per la maggior parte alle varietà autoctone “Roggianella ”, “Verace” e “Leccino”, ulivi secolare situati a 500 m sul livello del mare, affacciati sulla piana di Sibari . La “Roggianella” è la massima espressione di questa terra, ne deriva un olio robusto, profumato, con sentori di mandorla e pomodoro, caratterizzato dalla straordinaria concentrazione di polifenoli totali. Questo olio extravergine esalta piatti della tradizione e della cucina contemporanea, verde intenso dalle sfumature dorate, in bocca è avvolgente , equilibrato, unico. Da sempre le olive vengono lavorate in frantoio appena raccolte , defogliate e lavate, inizia la frangitura e la successiva gramolatura con un costante controllo delle temperature che in questa fase non devono superare i 22 gradi °C, infine l’estrazione avviene prima con una centrifuga orizzontale ed in seguito la finitura con un separatore verticale. Il prezioso nettare viene immediatamente trasferito sotto azoto in posture inox, dove decanta per un breve periodo e successivamente viene confezionato nei nostri formati classici.
L' olio extravergine calabrese prodotto in questa zona nasce dalla cultivar roggianella e altre varietà, e nello specifico, la famiglia Gagliardi, nel tempo, si è specializzata nella produzione di olio extravergine di Calabria certificato biologico. E' un olio extravergine calabrese indicato per secondi di carne, pesci grassi, insalate ricche con uova e formaggio, ma va bene su qualsiasi piatto, rigorosamente a crudo. Provalo e non te ne pentirai. Fammi sapere cosa ne pensi!
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Michele Ruperto
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Il frantoio Gagliardi è una storia di famiglia, il primo impianto viene installato tre generazioni fa, nel centro abitato di Saracena, nel Parco Nazionale del Pollino, nei primi anni ’40, macina in pietra con tre piccole presse a riempire il piccolo magazzino. Da allora tutto è cambiato, ma lo spirito e la mission rimangono immutate, fare un grande olio. L’ultima modifica risale al 2015 con l’installazione di un impianto continuo a due fasi di ultima generazione , moderne tecnologie di estrazione con un’attenzione particolare nel ridurre al minimo i processi di ossidazione ed il controllo costante delle temperature nel processo produttivo. Le cultivar dell’azienda impiegate per produrre l'olio di Gagliardi appartengono per la maggior parte alle varietà autoctone “Roggianella ”, “Verace” e “Leccino”, ulivi secolare situati a 500 m sul livello del mare, affacciati sulla piana di Sibari . La “Roggianella” è la massima espressione di questa terra, ne deriva un olio robusto, profumato, con sentori di mandorla e pomodoro, caratterizzato dalla straordinaria concentrazione di polifenoli totali. Questo olio extravergine esalta piatti della tradizione e della cucina contemporanea, verde intenso dalle sfumature dorate, in bocca è avvolgente , equilibrato, unico. Da sempre le olive vengono lavorate in frantoio appena raccolte , defogliate e lavate, inizia la frangitura e la successiva gramolatura con un costante controllo delle temperature che in questa fase non devono superare i 22 gradi °C, infine l’estrazione avviene prima con una centrifuga orizzontale ed in seguito la finitura con un separatore verticale. Il prezioso nettare viene immediatamente trasferito sotto azoto in posture inox, dove decanta per un breve periodo e successivamente viene confezionato nei nostri formati classici.
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