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Caldarroste al naturale di Alpa
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Caldarroste calabresi al naturale di Alpa

5,90 €
Tasse incluse

Azienda: Alpa
Provenienza: Rogliano
Peso: 240 gr

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Azienda: Alpa
Peso netto: 240 gr.
Ingredienti: castagne, sciroppo di glucosio.

La descrizione del sommelier
Solo le castagne intere di calibro medio di prima scelta vengono destinate all’accurato processo di cottura a fuoco lento che ne preserva le proprietà organolettiche. Le castagne intere, senza residui di pellicine o bruciature vengono sbucciate e immerse nello sciroppo di glucosio. Dal gusto semplice e dolce la Caldarroste al naturale sono ottime da gustare come snack o dessert, diventando l’ingrediente ideale per piatti particolari. Si prestano, inoltre, ad essere un ottimo semilavorato per l’industria dolciaria, non solo per la farcitura di dolci, ma anche per l’accostamento a sciroppi, liquori e soluzioni liquide dal gusto ricercato.

Per saperne di più:
Spesso si pensa che i termini “castagna” e “marrone” siano sinonimi, ma non è così. La castagna è il frutto dell’albero selvatico mentre il marrone è quello della pianta coltivata e modificata con successivi innesti. Nel riccio della castagna si possono trovare da 1 a 7 frutti, in quello del marrone da 1 a 3. Le castagne sono piccole, hanno la buccia bruno scura e sono più schiacciate da un lato e più tondeggianti dall’altro. I marroni invece sono più grandi e più dolci, ricordano la forma di un cuore e hanno la buccia più chiara e striata. Le castagne vengono poi dette “settate” perché l’episperma, la pellicina che ricopre il frutto, è spessa e penetra con facilità dividendolo il seme in più parti. Nei marroni questo accade raramente ed è per questo che sono molto più facili di sbucciare.
Entrambi sono alimenti molto nutritivi perché composti da una grande quantità di carboidrati; durante la cottura l’amido si trasforma in zuccheri semplici conferendole un sapore dolciastro e rendendole poco adatte a chi soffre di diabete. Sono anche ricchi di acqua, sali minerali, vitamine e proteine che li rendono ideali per chi pratica sport. Castagne e marroni si consumano arrostiti o bolliti, ma se ne ricavano anche creme e marmellate oltre che un’ottima farina con cui si possono preparare torte, crepes, polenta e castagnaccio. I marroni sono inoltre ideali per la preparazione dei marron glacés. L’acqua di bollitura è invece un ottimo fertilizzante per le piante mentre l’infuso di foglie è consigliato come rimedio per le infiammazioni di gola e la diarrea.


L'azienda

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Alpa
CBG2669

Scheda tecnica

SELEZIONE
Consigliato dal Sommelier
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FAMIGLIA
Fichi e leccornie
SPECIAL
Senza Glutine
PRODUTTORE
Alpa
FATTO CON
castagne
PESO
250 gr
Consigliato dal sommelier

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