Calabrese rosso riserva - vitigno autoctono calabrese

Nome del produttore: Cantina Dell'Aera
Area di produzione: Soveria Simeri (CZ)
Denominazione: Calabria IGP

Scheda tecnica del vino
Tipologia: vino rosso fermo
Produttore: Cantina Dell'Aera
Vitigni: calabrese 100%
Formato: 75 cl.
Alcool: 14%
Annata: 
Consumo ideale: entro la fine del 
Vinificazione: nel pieno rispetto delle uve, in seguito a delicata diraspatura si procede ad una lunga macerazione a temperatura controllata, che termina con pressatura soffice e fermentazione malolattica in botti di rovere.
Affinamento: Da fine fermentazione alcolica una parte viene affinata in botti di rovere e la restante in acciaio a temperatura controllata, successivamente viene imbottigliato e lasciato affinare ulteriori 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Malolattica: svolta spontaneamente 
Struttura: di ottima struttura
Contiene solfiti

Altre info utili:
Esposizione delle vigne: 
Estensione del vigneto: 
Pendenza:
Natura del terreno: 
Altitudine della vigna: 
Allevamento: 
Anno di impianto:
Piante per ettaro:
Gemme per pianta: 
Produzione per ceppo: 
Resa per ettaro: 
Periodo di vendemmia: 
Raccolta: manuale
Modalità di pigiatura: 
Modalità di pressatura: 
Temperatura di vinificazione:
Macerazione sulle bucce: 
Utilizzo di lieviti selezionati: 
Chiarifiche: NO
Filtrazione: 
Bottiglie per vendemmia:

LE DOMANDE CHE DEVI PORTI PRIMA DI INSERIRE QUESTO VINO NEL TUO LOCALE
- Quanto lo posso tenere in cantina?
- Perché dovrei scegliere questo vino per la mia carta?
- Che valore aggiungo alla mia carta con questa etichetta rispetto alla concorrenza?
- Perché Michele di Calabria Gourmet ha scelto questo vino per il progetto di Enotria in Carta?
- A che tipologia di locale meglio si addice questo vino? E' consigliato per il mio locale?
- A quale tipo di menù o di piatti meglio si accosta?
- A che tipologia di cliente è più favorevole consigliare questo vino?
- A che temperatura lo devo servire per farlo apprezzare al meglio? E come servirlo?
- E' necessario personale qualificato per poterlo comunicare al meglio?
- Come posso raccontare questo vino al tavolo in massimo 30 secondi per incuriosire il cliente ed evitare l'effetto "solita etichetta commerciale"?
- Qual è l'aneddoto o la storia del vignaiolo che rende questa bottiglia unica e indimenticabile per chi siede a tavola?
- Qual è il "fattore sorpresa" di questo vino? Cosa penserà il cliente dopo il primo sorso?
- Che tipo di rotazione ha questa bottiglia in carta? È un vino da consumo immediato o da meditazione/lunga attesa per i clienti più appassionati?
- Qual è il margine di ricarico ideale consigliato per valorizzare al massimo il prodotto senza spaventare il cliente?
- Questo vino nasce da un regime di viticoltura eroica, biologica o naturale? Qual è la filosofia del produttore in vigna e in cantina?

LA MIA RISPOSTA ALLE DOMANDE:
Fin dal 2013, anno in cui ho fondato il mio primo store online, i miei testi, le mie schede e le mie analisi sono continuamente copiati, saccheggiati e sfruttati senza autorizzazione da chi preferisce copiare la fatica altrui anziché studiare. Per preservare l'autenticità del mio lavoro, la tutela della ricerca e la qualità delle informazioni, ho scelto di dire basta: non troverai qui risposte pubbliche, fredde o standardizzate. E soprattutto, nessuna risposta generata da un'intelligenza artificiale. Voglio darti molto di più, perché il vino è emozione e relazione vera. Dietro a ogni bottiglia di Enotria in Carta c'è la storia di uomini e donne che con sacrificio lavorano la terra: la storia dei vignaioli veri, che merita di essere raccontata con la giusta attenzione. E dietro a questa selezione ci sono io, la mia esperienza, i miei anni nei ristoranti stellati e la mia figura di sommelier, pronto non solo a consigliarti, ma a starti davvero vicino e a supportarti nel tuo progetto di ristorazione. Prendi il telefono e chiamami direttamente al mio cellulare - 3462414867 - : parlerai senza filtri con un vero professionista che conosce ogni etichetta in profondità, pronto a confrontarsi con te, a capire la filosofia del tuo locale e a costruire insieme il racconto perfetto per i tuoi clienti.

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La descrizione del sommelier
La località che accoglie la cantina e vigneti aziendali veniva chiamata “GRANDANE” che ricorda appunto qualcosa di Grande e importante, per questa motivazione è stato associato al Vino Rosso più importante dell'azienda.
Presto online una mia descrizione personale.

L'azienda
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