Sidro artigianale di mele del Pollino Pop Cider di Birrificio De Alchemia

Scheda tecnica del Sidro
Provenienza: Calabria - Saracena CS
Produttore: Birrificio De Alchemia
Formato: 75 cl.
Alcool: 7%
Struttura: buona struttura
Gusto: equilibrato dalla tendenza dolce
Ingredienti: succo di mele del Pollino ( varietà Gala, Golden Orange e l'antica mela all'Olio) e lievito

La descrizione del sommelier
Novità incredibile in casa De Alchemia che nel 2024 lanciano un sidro di mele artigianale realizzato solo con mele della Sila. Il sidro di mele è una bevanda leggermente alcolica ottenuta dalla fermentazione della frutta. Le origini di questa bevanda risalgono all’antico Egitto, ma riscontra successo nel Medioevo, quando viene consumato principalmente nei monasteri francesi e tedeschi. Il sidro di mele è caratterizzato da dolci note fruttate, spesso ben controbilanciate da una spiccata vena acida, a seconda della varietà di mela che si sceglie come base: le mele da dessert conferiranno profumo e dolcezza, le mele da cucina un tocco di acidità mentre le mele da sidro donano alla bevanda una sfumatura più amara. Il sidro di mele è un’ottima alternativa a un vino fresco e sapido da abbinare a piatti di pesce o a una birra acida per un aperitivo scoppiettante, e saprà conquistarti con la sua beva fresca e vivace: una bevanda unica nel suo genere, tutta da scoprire!

In Italia il vino è sicuramente una delle bevande più bevute, apprezzate durante prelibate cene ma anche per gustosi aperitivi: Negli ultimi anni però il palato degli italiani sta letteralmente esplorando nuovi gusti e sapori, appassionandosi sempre di più a bevande come la birra artigianale ma anche il sidro di mele. Il sidro è un drink alcolico che si ricava dalla fermentazione delle mele con un grado alcolico generalmente compreso tra le percentuali del 2% e del 7%. Queste percentuali vengono superate solo nella varianti del sidro americano e di quello canadese. Da un punto di vista gustativo il sidro può essere secco o dolce, con un colore variabile giallo-bronzeo. Ma se vogliamo organizzare una serata con gli amici o siamo al ristorante, a quali cibi possiamo abbinare un bicchiere di sidro? In questo articolo scopriremo proprio gli abbinamenti a tavola del sidro di mele.

Cosa si Mangia con il Sidro
Abbinare il sidro a tavola permetterà di armonizzare al meglio ciò che si beve con ciò che si mangia, permettendo al sidro di esprimere al massimo tutte le sue caratteristiche. Ogni sidro, infatti, presenta caratteristiche proprie che si esaltano in abbinamento con particolari cibi. Sidro tannico, fruttato, acidulo, ognuno necessità di un particolare abbinamento per essere gustato al meglio. Nonostante ogni gusto sia fortemente personale e non esistono regole ferree in materia di abbinamento, chiedersi cosa si mangia con il sidro è una domanda legittima come d’altronde sappiamo che al pesce si abbina meglio il vino bianco rispetto al vino rosso. Volendo rispettare un preciso metodo di abbinamento tra sidro e cibo possiamo seguire la “regola delle 4 C” : COMPLEMENTO; CONTRASTO; (CUT) Taglio; COMPLETAMENTO.

Complemento
Il sapore del sidro deve essere complementare con quello della portata in tavola.

Contrasto
Seguendo la regola del contrasto scegliamo invece di ignorare la regola precedente del complementare per andare verso abbinamento più audaci come ad esempio abbinare sapori dalle caratteristiche differenti.

Cut (taglio)
Il sidro per le sue caratteristiche ha un’ottima capacità di “tagliare” i cibi grassi, ovvero pulire la bocca quando si mangiano cibi ricchi e particolarmente corposi o unti. Per questo, ad esempio, il sidro è ottimo in abbinamento ai formaggi.

Completamento
Il bouquet aromatico del sidro può a volte completare sapori particolari presenti nel piatto, grazie alla presenza nel sidro di spezie, erbe o particolari specie botaniche.

​Migliori Abbinamenti con Sidro Dolce.
Se ci troviamo al ristorante e ordiniamo un bicchiere di sidro, sicuramente il cameriere saprà consigliarci l’abbinamento giusto con il cibo. Ma se abbiamo acquistato una bottiglia di buon sidro e abbiamo invitato gli amici per una piacevole degustazione serale, cosa possiamo servire come cibo di accompagnamento a questa particolare bevanda? Dovete sapere che l’abbinamento ideale a tavola varia in base al tipo di sidro, se dolce, tradizionale o secco. Il sidro di mele di tipo dolce, presenta un colore particolarmente intenso e un profumo molto fine ma allo stesso modo persistente. Il sidro dolce ha un sapore che al palato risulta fresco, piacevole e fruttato. La sua gradazione alcolica è molto bassa e si abbina bene ai formaggi. Questo tipo di sidro si comporta dunque come i vini bianchi dolci o come il Prosecco. Per cui un bicchiere di sidro dolce si abbina perfettamente ai formaggi, soprattutto alla ricotta salata e alla robiola. Il sidro dolce è l’ideale anche per accompagnare dessert come biscotti di pasta frolla, crostate di frutta e pasticceria secca.

Migliori Abbinamenti con Sidro Tradizionale e Secco
Il sidro tradizionale è invece molto più alcolico e ha un gusto maggiormente amaro rispetto a quello del sidro dolce. Questo tipo di bevanda a tavola si abbina alla perfezione con i formaggi, sia quelli freschi che quelli stagionati come il parmigiano, ma anche carne di maiale. Possiamo quindi dire che gli abbinamento di questo tipo di sidro sono simili a quelli del vino rosso. Il sidro secco è invece una bevanda meno spumeggiante. A tavola è perfetto quando abbinato ai secondi di pesce o alle carni bianche. Se il sidro secco viene gustato in estate, può essere servito freddo in qualità di aperitivo pomeridiano. Durante la stagione fredda invece, in inverno, il sidro secco si può bere caldo in versione brulé. Lo si può scaldare insieme a delle fette di arancia, a una manciata di chiodi di garofano e a una stecca di cannella.

Servire Sidro di Mele Come Aperitivo
Il sidro è un’ottima bevanda anche servita come aperitivo da solo o nei cocktail. La sua gradazione alcolica è leggera, offre piacevoli bollicine e un gusto fresco, per questo è l’ideale per essere gustato durante l’ora dell’aperitivo accompagnato da qualche goloso stuzzichino. Volendo preparare raffinati cocktail a base di sidro si può utilizzare la bevanda di mela per creare deliziose sangrie oppure miscelarla a liquori fruttati o crème de cassis.

L'azienda
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