Birra artigianale barricata Estasi di Birrificio De Alchemia

Scheda tecnica della birra
Provenienza: Calabria - Saracena CS
Produttore: Birrificio De Alchemia
Formato: 75 cl.
Alcool: 6%
Aspetto: chiara
Stile: Farmhouse Ale (chiamate anche le selvagge)
Struttura: buona struttura
Gusto: equilibrata
Ingredienti: acqua, malto d'orzo, fichi, luppolo e lievito.
Affinamento: in botti di rovere di secondo passaggio usate per affinamento di vino rosso dei migliori cru calabresi.
IBU: 11
OP: 12

La descrizione del sommelier
Meraviglioso abito dorato con schiuma abbastanza compatta e persistente. Il vortice di profumi spazia tra note di agrumi, lime, fiori bianchi, fico fresco con leggerissimi cenni speziati. A temperatura piu elevata concede note di crosta di pane e zenzero.
In bocca la calibratura del sorso incute timore tanto è precisa, sembra una formula chimica capace di donare nelle stesse misure freschezza, acidità, dolcezza e amarezza, un matrimonio perfetto. Il retrogusto olfattivo vira su note di malto, agrumi e citronella. Una birra dissetante, con un buon corpo, da provare assolutamente una volta.

Consigli del sommelier
Una birra da bere in moltissime occasioni, sicuramente ideale con formaggi freschi di montagna, taleggio, carne bianca con salsa profumata, uova, fritture, pizza fresca leggera ed estiva, primi leggeri con verdure oppure con crostacei. 

Ale è il termine usato per indicare le birre ad alta fermentazione, che cioè impiegano nel processo lieviti del ceppo Saccharomyces cerevisiae, i quali prediligono temperature elevate e, durante il processo (che risulta, quindi, piuttosto rapido), salgono in superficie del tino di fermentazione; all'opposto, il termine lager indica le birre a bassa fermentazione. Le ale sono molto comuni in Gran Bretagna e Irlanda, ma anche in Germania, nelle province orientali del Canada, Stati Uniti e Belgio. La fetta più grossa del mercato mondiale della birra riguarda però le lager.

Col termine farmhouse ale si intende letteralmente la birra della fattoria (da alcuni anche chiamate birre “rustiche”) e, in particolare, delle fattorie situate nelle campagne francesi, esattamente ai confini tra la Francia del Nord e l’area della Vallonia nel Belgio. é un termine abbastanza generico, visto che si utilizza per indicare contemporaneamente due stili birrari che, oltre ad essere abbastanza differenti tra loro, risultano essere molto variegati anche al loro interno.

L'azienda

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