Scheda tecnica del vino
Tipologia: vino rosso fermo
Denominazione: Ciro DOC
Provenienza: Ciro Marina (KR)
Produttore: Sergio Arcuri
Vitigni: gaglioppo 100% (da vigne ad alberello del 1948)
Formato: 75 cl.
Alcool: 14,5%
Annata: 2015 (annata in commi
Consumo ideale: entro il 2039
Suolo: Prevalentemente argilloso con una percentuale di calcare
Estensione del vigneto: 1.0 ha. Lavorato in biologico.
Tipo d'impianto: Alberello
Densità media ceppi per ha: 7500
Età media del vigneto: 68 anni
Produzione media per ettaro: 18.0 hl
Vendemmia: Manuale
Vinificazione e Affinamento: pigiodiraspatura delle uve, fermentazione spontanea in palmento, tradizionale vasca di cemento aperta, e macerazione sulle bucce per 15 giorni a cappello sommerso. Svinatura con torchio idraulico verticale manuale. Affinamento per 4 anni in vasche di cemento e per 1 anno in bottiglia minimo.
Solforosa totale (SO2): 55.0 mg/l
Bottiglie prodotte: ca. 1900
Contiene solfiti
Note: vino triple A (unica azienda calabrese) - certificato biologico
Curiosità: l'annata 2011 è stata la prima riserva in commercio con 1758 bottiglie prodotte.
Su questa bottiglia viene usato tappo in sughero 49*26 mm MIROIR BIO (molto costoso e di qualità)
La descrizione del sommelier
La vite "anziana" disegnata sulla bottiglia esiste davvero e si trova nella vigna che da vita a questo straordinario capolavoro di Arcuri. Granato con riflessi rubino, brilla di luce propria. Naso seducente, complesso e di grande finezza. Dona subito sentori di vaniglia e pepe nero, prugne mature, frutti rosso in confettura, cenni minerali e ferrosi, donando poi con molta grazia ricordi più scuri di grafite, terra bagnata, tabacco dolce, scatola di sigari, cacao e liquirizia, con lampi balsamici e mentolati. L'evoluzione che si presta a compiere promette terziari di grandi complessità, non bisogna che attendere! Il sorso è ben corrisposto, con i sentori fruttati e balsamici a prevalere. Mostra un esame gustativo pieno e di corpo, inizialmente morbido si rivelerà fresco di acidi, sapido e perfetto nell'equilibrio e nei tannini. Un esperienza unica, un grande vino dalla lunga persistenza e dal finale che chiude e insiste su note di mirtillo rosso, cioccolato e menta, e liquirizia.
Consigli del sommelier
Un nettare di Calabria che accompagna egregiamente percorsi strutturati, da abbinare a primi e risotti con salse rosse a base di carne, secondi di carne importanti e con una buona succulenza, carne al forno, zuppe, formaggi stagionati.
Pronto da bere subito, ma se riposa in bottiglia saprà sorprenderti ancora di più.
Temperatura di servizio consigliata: 16/18 gradi
Bicchiere consigliato: calice con apertura ampia
Idea regalo: strettamente riservato ad amatori ed esperti del settore.
L'azienda
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