ottimo rapporto qualità prezzo
Azienda: De Mare
Provenienza: Cirò
Annata:
Azienda: De Mare
Provenienza: Cirò
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Pagamenti sicuri al 100%
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Scheda tecnica del vino
Tipologia: vino bianco fermo
Denominazione: Ciro bianco DOC
Provenienza: Ciro Marina
Produttore: Cantine De Mare
Vitigni: Pecorello 100%
Formato: 75 cl.
Alcool: 13%
Annata:
Consumo ideale:
Vinificazione: diraspatura e pigiatura molto soffice, ad acino quasi intero. Pressatura molto soffice. Fermentazione a temperatura controllata.
Affinamento: in acciaio per tre mese sulle fecce nobili e poi minimo 3 mesi di bottiglia
Malolattica: no
Struttura: di buona struttura
Contiene solfiti
ALTRE INFO UTILI
Esposizione Vigneto: est - sud est
Estensione del vigneto: 3 Ha
Pendenza: tra 5 e 10%
Natura del terreno: argilloso – calcareo
Altitudine: 100 e i 200 m s.l.m.
Forma di allevamento: cordone speronato
Anno di impianto: 2001 - 2016
Presenza ceppi vecchi: no
Ceppi per ettaro: 5.000
Numero di gemme per pianta: da 2 a 3
Produzione per ceppo: circa 1,5
Produzione per ettaro: circa 60 Quintali
Periodo vendemmia: nel mese di Agosto
Modalità di raccolta: manuale in cassetta
Modalità di pigiatura: meccanica e molto soffice
Modalità di pressatura: 2 bar
Temperatura di vinificazione: controllata a freddo
Macerazione sulle bucce: no
Utilizzo di lieviti selezionati: si
Chiarifiche: si
Filtrazione: si, sgrossante e brillantante, microfiltrazione in cartucce in pre-imbottigliamento
Resa vino: in 60 %
Bottiglie prodotte per vendemmia: 6.500 circa
La descrizione del sommelier
Presto online una mia descrizione personale.
PECORELLO MATTO deve il suo nome al vitigno autoctono calabrese che la Cantina De Mare vinifica in purezza in questa etichetta. Non è affatto un vitigno semplice da vinificare a regola d'arte, per questo motivo serve essere un pò matti, dicono in azienda, per trattarlo in purezza.
Consigli del sommelier
Una grandissima espressione di pecorello, ben fatto, che richiama una marea di piatti estivi, profumati, ricchi di sapore e carattere come il vino stesso. Ideale anche per percorsi tecnici, preferite primi e secondi di pesce di qualsiasi natura e provenienza.
Pronto da bere subito.
Temperatura di servizio consigliata: 6/8 gradi
Bicchiere consigliato: calice con apertura ampia
Idea regalo: per ogni occasione. Ottimo per stupire esperti del settore.
L'azienda
CLICCA QUI e scopri altri dettagli su questa azienda nel mio blog.
Scheda tecnica
Su Calabria Gourmet, enoteca online specializzata dal 2013 nella vendita online di vini, amari, birre, extravergine e prodotti tipici calabresi, trovi anche una sezione denominata APOTECA, antica dispensa dell'Impero Romano dove si custodivano i vini e i cibi più pregiati e ricercati, spesso provenienti dai territori conquistati.
L' Apoteca, pensata dal sommelier Michele Ruperto, fondatore del progetto, vuole essere un contenitore di etichette ricercate da tutto il mondo, ma soprattutto di vini e distillati che lo hanno accompagnato nella sua lunga carriera come sommelier nella ristorazione stellata. Grandi chiavi di lettura ed espressione autentica di territori, vitigni, tradizioni, dove ad ogni sorso si potrà percepire l'essenza che il produttore vuole portare nel calice senza alterarne il DNA attraverso la chimica. L' Apoteca del Sommelier vuole dare, quindi, la possibilità al cliente di aggiungere nel carrello anche emozioni liquide non solo calabresi. Per agevolare la ricerca del prodotto che cerchi aiutati con i numerosi filtri a disposizione.
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