premiato
vino artigianale
biologico
Azienda: 'A Vita
Provenienza: Cirò
Annata:
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Scheda tecnica del vino
Tipologia: vino bianco fermo
Denominazione: Calabria bianco IGT
Provenienza: Ciro Marina
Produttore: 'A Vita
Vitigni: greco bianco 70%, gaglioppo vinificato in bianco 25%, mantonico 5%
Formato: 75 cl
Alcool: 11,5%
Annata:
Vinificazione e Affinamento: qualche ora di macerazione per il Greco e pressatura leggera per il Gaglioppo poi fermentazioni spontanee e affinamento in acciaio con sosta sui lieviti per 8 mesi.
Struttura: di buona struttura
Secondo il sommelier è da consumare entro il:
Contiene solfiti
Altre info utili:
Suolo: Argilloso-Calcareo
Età media delle viti: 14 anni
Produzione per ettaro (q/ha): meno di 50
Trattamenti : zolfo
Vendemmia: prima settimana di Settembre
Fermentazione alcolica e malolattica: spontanee svolte completamente
Filtraggio: grossolano in preimbottigliamento
Chiarifiche: NO
Bottiglie prodotte: circa 3.500
Acidità (g/l): 4,8
Ph: 3,3
Residuo zuccherino (g/l): 0
Solforosa totale (all’imbottigliamento): 40 mg/L
La descrizione del sommelier
Dall’incontro tra il Greco Bianco, il Mantonico e il Gaglioppo nasce questo vino bianco dal carattere fortemente territoriale. Il risultato è un’intensa carica espressiva, sicura aderenza al Terroir mediterraneo e indiscutibile originalità. Unico bianco calabrese a portare nel bicchiere il gaglioppo vinificato in bianco, un blend perfetto ed emozionante. Brillante giallo paglierino con riflessi oro. Sfodera un ammicante bagaglio olfattivo, ampio intenso e complesso, ti invita ad un viaggio senza tempo alla scoperta di note minerali e citrine, poi zagara, frutta secca, vaniglia, tiglio, dragoncello, per chiudere su note di pesca bianca, spremuta di agrumi, e pepe bianco. Probabilmente, grazie al Gaglioppo e al Mantonico, è un bianco in grado di evolvere per qualche anno. Il sorso risulta subito essere di buon corpo, nonostante la gradazione alcolica sia al di sotto della media, l'iniziale morbidezza si attenua a opera di una scalpitante freschezza, terminando poi in un finale sapido di grande spessore e persistenza. Un capolavoro assoluto sicuramente da provare almeno una volta.
Consigli del sommelier
Un vino davvero intrigante e molto versatile negli abbinamenti. Per aperitivi e antipasti preferite formaggi freschi, crostacei, pesce crudo, verdure in pastella, fritture di pesce e anche tartare di carne cruda. Con i primi le varianti sono davvero infinite, preferite salse bianche di mare, e di terra con verdure fresche, risotti. Evitate piatti troppo sapidi e primi in brodo. Sul secondo scegliete del pesce non troppo grasso, sia di acqua dolce che di acqua salata, preferite cotture al forno e non troppo ricchi di profumi. Ottimo anche con pizze bianche gourmet e insalate di mare.
Pronto da bere subito, ma se riposa in bottiglia saprà sorprenderti ancora di più.
Temperatura di servizio consigliata: 8/10 gradi
Bicchiere consigliato: calice con apertura ampia
Idea regalo: per amatori ed esperti del settore. Un grande bianco per grandi appassionati.
L'azienda
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Scheda tecnica
Su Calabria Gourmet, enoteca online specializzata dal 2013 nella vendita online di vini, amari, birre, extravergine e prodotti tipici calabresi, trovi anche una sezione denominata APOTECA, antica dispensa dell'Impero Romano dove si custodivano i vini e i cibi più pregiati e ricercati, spesso provenienti dai territori conquistati.
L' Apoteca, pensata dal sommelier Michele Ruperto, fondatore del progetto, vuole essere un contenitore di etichette ricercate da tutto il mondo, ma soprattutto di vini e distillati che lo hanno accompagnato nella sua lunga carriera come sommelier nella ristorazione stellata. Grandi chiavi di lettura ed espressione autentica di territori, vitigni, tradizioni, dove ad ogni sorso si potrà percepire l'essenza che il produttore vuole portare nel calice senza alterarne il DNA attraverso la chimica. L' Apoteca del Sommelier vuole dare, quindi, la possibilità al cliente di aggiungere nel carrello anche emozioni liquide non solo calabresi. Per agevolare la ricerca del prodotto che cerchi aiutati con i numerosi filtri a disposizione.
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