Birra artigianale Sintesi di Birrificio De Alchemia

Scheda tecnica della birra
Provenienza: Calabria - Saracena CS
Produttore: Birrificio De Alchemia
Formato: 33 cl.
Alcool: 4%
Aspetto: chiara
Stile: Mediterranean Gose
Struttura: media struttura
Gusto: equilibrata e freschissima
Ingredienti: acqua, malto d'orzo, malto di frumento, coriandolo, zenzero, sale di Trapani IGT, luppolo e lievito.
Temperatura di servizio consigliata: 4/6 gradi
IBU: 8
OP: 10

La descrizione del sommelier
Stile Gose fermentata in vasca aperta con batteri lattici e lievito ale. Sale di Trapani IGP, coriandolo, zenzero. Maturazione in acciaio per alcuni mesi.
Una birra con abito chiaro e schiuma compatta. Il naso ricorda la freschezza di cascate incontaminate, concede note di zenzero, fiori bianchi, erbette di campo, spezie dolci, vaniglia, melone bianco, lime, pompelmo rosa, mela verde, origano e salsedine. Il sorso è ben articolato nonostante non sia molto alcolica, l'entrata in bocca è dolce, ma mai stucchevole perchè a reggere al struttura vi è una vena acida precisa che riporta in pochi secondi l'equilibrio in pista, il finale, invece, è decisamente sapido. Si rivela essere una birra da abbinare al piatto perfetto per apprezzarne la sua originalità. Il retrogusto olfattivo è davvero piacevole, coriandolo e zenzero aprono le danze per poi essere coerente con il naso. 

Consigli del sommelier
Per bere bene questa birra, a mio avviso, dobbiamo abbinarla in maniera meticolosa a portate che abbiano una leggera vena grassa e un deciso finale con tendenza dolce. In questo modo il matrimonio sarà perfetto!

Gose
Questo stile ha origine in Germania e più precisamente nella città di Goslar, in Bassa Sassonia, in cui scorre il fiume a cui la Gose deve il suo nome. Tale area geograficaera nota per le sue cave di estrazione e uno dei minerali presenti era il sale: esso, disciolto nelle falde freatiche, ha fatto sì che l’acqua usata un tempo per birrificare fosse leggermente salata, e questo ha caratterizzato da sempre le Gose.

L'azienda
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